Kohlrabi Kartoffel Möhren Eintopf mit Wiener Würstchen

ZUTATEN

450 g Kartoffeln vorwiegend festkochend
3 Möhren
1 kl. Stange Lauch
1 rote Zwiebel
3 Knoblauchzehen
250 g dicke Bohnen Dose
1 rote Paprika
4 Krakauer Würstchen
150 g Schmelzkäse (light)
250 ml Cremefine/Sahne
600 ml Gemüsebrühe ohne Zusätze Gibts bei @koro_de (5% Rabatt mit FOODWERK)
3 TL Mehl
1 Hand voll Petersilie frisch
2 EL Olivenöl
Salz, Pfeffer, Muskatnuss

ANLEITUNGEN

Kartoffel schälen und in 0,5cm große Würfel schneiden. Möhren schälen und in dünne Scheiben schneiden. Paprika in kleine Würfel schneiden. Zwiebel fein würfeln. Knoblauchzehen abziehen. Krakauer in Scheiben schneiden. Lauch der Länge nach halbieren, waschen und in dünne Scheiben schneiden. Bohnen abgießen.
Olivenöl in einer großen Pfanne/Topf erhitzen und die Würstchenscheiben darin ca. 5 Minuten kross anbraten.
Zwiebelwürfel, Paprika, Kartoffeln und Möhren dazugeben und 5 Minuten mitbraten.
Knoblauch dazupressen. Lauch und die Bohnen ebenfalls in die Pfanne geben.
Mehl über das Gemüse geben und kurz anschwitzen.
Mit der Cremefine und der Gemüsebrühe ablöschen und bei kleiner Hitze ca. 20-30 Minuten abgedeckt köcheln lassen, bis die Kartoffeln/Karotten gar sind.
Schmelzkäse, Salz, Pfeffer und eine Prise Muskatnuss dazugeben
Petersilie hacken und ebenfalls hinzugeben.
Nochmals abschmecken und servieren.