Leberknödelsuppe Omas Rezept

Leberknödelsuppe Omas Rezept

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Einführung

Leberknödelsuppe ist ein klassisches deutsches Gericht, das wohlige Erinnerungen weckt. Es ist besonders in der kalten Jahreszeit beliebt und wärmt nicht nur den Körper, sondern auch die Seele. Diese Suppe ist einfach zuzubereiten und perfekt für ein gemütliches Essen mit der Familie.

Warum dieses Rezept machen

Omas Leberknödelsuppe ist nicht nur lecker, sondern auch nahrhaft. Die Kombination aus frischer Leber und aromatischen Kräutern macht diese Suppe zu einem besonderen Erlebnis. Außerdem ist es eine gute Möglichkeit, altbackene Brötchen zu verwenden, und sie passt hervorragend zu kalten Winterabenden.

Wie man Leberknödelsuppe macht

Zutaten:

• 400 g Semmel(n), alt, oder vom Bäcker bereits geschnitten
• 250 g Leber(n), durchgedreht (macht evtl. der Metzger)
• 500 ml Milch, heiß
• 2 Ei(er)
• 1 Handvoll Petersilie
• 1 Zwiebel(n)
• 1 Handvoll Majoran
• Salz und Pfeffer
• 2 EL Butter
• 1 Bund Suppengemüse (Karotten, Sellerie, Lauch)

Zubereitung:

1. Zuerst die Semmeln in der heißen Milch ca. 45 Minuten einweichen. Dies hilft, die Semmeln weich zu machen.
2. Während die Semmeln einweichen, die Zwiebeln und die Petersilie in Butter andünsten, bis sie weich sind.
3. Die durchgedrehte Leber in eine Schüssel geben. Dann die eingeweichten Semmeln, Eier, die angebratenen Zwiebeln und Petersilie hinzufügen. Mit Salz, Pfeffer und Majoran würzen.
4. Alles gut durchmischen und die Mischung ca. 30 Minuten durchziehen lassen. So verbinden sich die Aromen besser.
5. In der Zwischenzeit das Suppengemüse vorbereiten und eine Gemüsebrühe kochen.
6. Aus der Lebermasse Klöße formen. Es ist wichtig, eine Schüssel mit Wasser bereit zu haben, um die Hände vor jedem Kloß feucht zu machen. So werden die Klöße perfekt.
7. Die Klöße in der Brühe ca. 30 Minuten ziehen lassen, bis sie gut durchgegart sind.

Wie man Leberknödelsuppe serviert

Leberknödelsuppe wird heiß serviert. Sie können die Klöße in die Brühe geben und etwas frisch gehackte Petersilie darüberstreuen, um das Gericht zu garnieren. Dazu passt frisches Brot, um die leckere Brühe aufzutunken.

Wie man Leberknödelsuppe aufbewahrt

Die Leberknödelsuppe kann im Kühlschrank für 2-3 Tage aufbewahrt werden. Stellen Sie sicher, dass die Suppe in einem luftdichten Behälter aufbewahrt wird. Sie kann auch eingefroren werden. Achten Sie darauf, die Klöße getrennt von der Brühe aufzubewahren, damit sie nicht matschig werden.

Tipps, um Leberknödelsuppe zu machen

• Achten Sie darauf, die Semmeln gut im Milchbad einweichen zu lassen, damit sie die nötige Feuchtigkeit aufnehmen.
• Lassen Sie die Masse vor dem Formen der Klöße gut durchziehen. So wird der Geschmack intensiver.
• Nutzen Sie frisch gehackte Kräuter für einen besseren Geschmack.

Variation (wenn vorhanden)

Man kann die Klöße je nach Geschmack würzen oder ein wenig Speck oder geröstete Zwiebeln hinzugeben, um dem Gericht eine andere Note zu verleihen.

FAQs

Kann ich die Suppe auch mit anderen Fleischsorten machen?
Ja, Sie können die Leber durch anderes Hackfleisch ersetzen, wenn Sie das mögen.

Sind die Klöße auch für Vegetarier geeignet?
Nein, da die Klöße Leber enthalten. Sie können jedoch eine vegetarische Variante mit Gemüseklößen ausprobieren.

Wie lange kann ich die Suppe aufbewahren?
Im Kühlschrank bleibt die Suppe 2-3 Tage frisch, im Gefrierfach kann sie bis zu 2 Monate gelagert werden.