Omas echter Berliner Kartoffelsalat

ein Kartoffelsalat ohne Mayonnaise oder Ähnliches

Zutaten für
4 Portionen
Für den Salat:
1 kg Pellkartoffel(n), vorwiegend festkochende
4 m.-große Gewürzgurke(n)
1 Apfel, säuerliche
Für das Dressing:
2 TL Senf, mittelscharfer
3 TL Zucker
100 ml Gurkenflüssigkeit
50 ml Weißweinessig
100 ml Distelöl oder Sonnenblumenöl
1 große Zwiebel(n)
1 Knoblauchzehe(n), optional
½ Bund Frühlingszwiebel(n) oder Schnittlauch, zum Bestreuen
Salz und Pfeffer
Kümmel

Zubereitung

Die Kartoffeln mit 1 EL Salz und 1 EL Kümmel kochen. Die Kartoffeln abgießen, abschrecken, etwas abkühlen lassen und lauwarm pellen.

In der Zwischenzeit Senf, Zucker, Gurkenwasser, Essig, Öl, etwas Salz und kräftig Pfeffer sowie die ganz fein gehackte Zwiebel (und falls man mag, auch den Knoblauch) in ein großes, verschließbares Glas geben und durch kräftiges Schütteln eine Vinaigrette-Emulsion herstellen.

Den Apfel schälen und in kleine Stücke schneiden. Die Gurken in Scheiben schneiden, ebenso die lauwarmen Pellkartoffeln.

In eine große Schüssel immer abwechselnd Pellkartoffelscheiben, Gurke und Apfel und jeweils zwischen die Schichten ein paar Löffel der Vinaigrette und noch etwas Pfeffer und Salz geben.

Am Schluss sollte es so sein, dass etwas zu viel Marinade im Salat steht. Der Salat sollte unbedingt mindestens 3 – 4 Stunden, besser noch über Nacht, durchziehen. Während dieser Zeit wird die Marinade vom Salat völlig aufgenommen und die Kartoffeln schmecken dadurch sehr saftig und werden nicht matschig. Danach den Salat gut mischen.

Kurz vor dem Servieren den Schnittlauch oder die Frühlingszwiebeln in kleine Röllchen schneiden und unter den Salat heben.