Polnischer Puddingkuchen – einfach nur MEGAKLASSE

ZUTATEN

Für den Teig:

250 g Mehl
150 g Butter kalt und in Stücke geschnitten
100 g Zucker
1 Ei
1 TL Backpulver
1 Prise Salz

Für die Puddingfüllung:

1 Liter Milch
2 Päckchen Vanillepuddingpulver
100 g Zucker
1 TL Vanilleextrakt

Zum Bestäuben:

Puderzucker

ANLEITUNGEN

Teig vorbereiten: In einer großen Schüssel Mehl, Zucker, Backpulver und eine Prise Salz vermischen. Die kalte Butter hinzufügen und mit den Händen oder einem Teigmischer zu einer krümeligen Masse verarbeiten. Das Ei hinzufügen und zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig in zwei Hälften teilen und beide Hälften zu Kugeln formen. Eine Teighälfte auf Backpapier ausrollen und in eine gefettete Springform (26 cm Durchmesser) legen, sodass der Boden bedeckt ist. Den Ofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
Puddingfüllung zubereiten: Während der Teig im Kühlschrank ruht, den Vanillepudding nach Packungsanleitung zubereiten. Dazu das Puddingpulver mit etwas Milch und Zucker verrühren, die restliche Milch aufkochen und die Puddingmischung unter Rühren hinzufügen. Den Pudding kurz aufkochen lassen, bis er eindickt, und dann vom Herd nehmen. Den Vanilleextrakt einrühren und den Pudding etwas abkühlen lassen.
Kuchen zusammensetzen: Die abgekühlte Puddingmasse gleichmäßig auf dem Teigboden in der Springform verteilen. Die zweite Teighälfte ebenfalls ausrollen und vorsichtig auf die Puddingfüllung legen. Die Ränder leicht andrücken, sodass der Teig die Füllung vollständig bedeckt.
Backen: Den Kuchen im vorgeheizten Ofen etwa 40-45 Minuten backen, bis der Teig goldbraun ist. Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und vollständig abkühlen lassen.
Servieren: Vor dem Servieren den Kuchen mit Puderzucker bestäuben. Den polnischen Puddingkuchen in Stücke schneiden und genießen.