Putenoberkeule im Backofen schmoren: Ein Fest für die Sinne

Zubereitung

Arbeitszeit ca. 25 Minuten
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Gesamtzeit ca. 25 Minuten
Eine Bräterform (oder auch das Backblech) großzügig mit Öl auspinseln. Das Fleisch waschen, trockentupfen und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Haut auf der Oberseite der Putenkeule in Streifen leicht einschneiden (wegen der Kruste). Dann das gewürzte Fleisch in den Bräter legen.

Die Zwiebeln schälen, in große Viertel schneiden und um das Fleisch legen. Dann bei ca. 180-200°C im Backofen braten. Nach ca. 40 Minuten die Hälfte der Brühe dazugeben und weiterschmoren lassen. Nach ca. 20 Minuten den Rest Brühe dazugeben und dann noch ca. 30 Minuten weiterschmoren lassen. Gesamtbackzeit im Ofen ca. 90 Minuten.

Anschließend die Brühe aus dem Bräter in einen Topf gießen. Die Zwiebelstücke dabei entfernen (da diese meist sehr stark angeschmort sind). Die Brühe im Topf aufkochen und mit Soßenbinder (oder angerührtem Mehl) binden. Ggfs. noch nachwürzen.

Während dieser Zeit das Fleisch nochmal im Ofen warm halten. Wir schneiden die Putenoberkeule am Tisch auf und servieren die Soße extra dazu. Als Beilage nehmen wir meist Kartoffeln und Rotkohl.

Tipp: Man kann die Putenoberkeule so auch schön knusprig zubereiten und ohne Soße (ist auch etwas kalorienärmer) servieren.