Rindsschnitzel mit Rotkraut und Kartoffelpuffer

Ein köstliches Festmahl

Rindsschnitzel mit Rotkraut und Kartoffelpuffer – diese traditionelle deutsche Speise erweckt sofort nostalgische Gefühle. Bei besonderen Anlässen oder festlichen Familienessen genießt man dieses Gericht gerne, wobei die Kombination aus knusprigen Schnitzeln, herzhaftem Rotkraut und leckeren Kartoffelpuffern einfach himmlisch ist. Wenn Sie auf der Suche nach einem Rezept sind, das sowohl die deutschen Traditionen feiern als auch Bauch und Seele wärmen kann, sind Sie hier genau richtig!

Warum sollten Sie dieses Rezept ausprobieren

Gründe, es selbst zu kochen

Dieses Rezept ist nicht nur unglaublich schmackhaft, sondern auch vielseitig. Seine harmonischen Aromen eignen sich perfekt für ein Familienessen an einem Wochenende oder auch für festliche Gelegenheiten. Das herzhaft-würzige Rotkraut harmoniert hervorragend mit dem zarten Rindfleisch und den knusprigen Kartoffelpuffern. Darüber hinaus ist dieses Gericht budgetfreundlich und bringt mit seinen frischen Zutaten die Farben des Herbstes auf den Tisch.

"Das Rotkraut war perfekt gewürzt und die Schnitzel einfach zart – ein absolutes Highlight bei unserem Familienabend!"

So bereiten Sie Rindsschnitzel mit Rotkraut und Kartoffelpuffer zu

Schritt-für-Schritt Überblick

Für ein erfolgreiches Kochen dieses Gerichts ist es wichtig, die einzelnen Schritte genau zu befolgen. Hier sind die Hauptpunkte, die Sie beachten sollten:

Rotkraut zubereiten: Das Rotkraut marinieren und dann dünsten.
Rindsschnitzel zubereiten: Klopfen, würzen und braten.
Kartoffelpuffer zubereiten: Kartoffeln reiben und braten.

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Zutaten, die Sie benötigen

Hier sind die Zutaten, die Sie für Ihr Essen ausschneiden sollten:

1 Kopf Rotkraut
Salz
Saft von 1 Orange
Saft von einer halben Zitrone
4 EL Öl
2 mittlere Zwiebel
1 EL Kristallzucker
1/4 l Rotwein
Wasser oder Suppe zum Aufgießen
2 Äpfel, geraspelt oder klein gewürfelt
1 EL Preiselbeeren
1 Prise Zimt
2-3 Nelken
1 KL Stärke
Rindschnitzel
Mehl
Senf
6-8 große, mehlige Kartoffel
1 Ei
2 EL Sauerrahm
3-4 Knoblauchzehen

Substitution: Wenn Sie Rotwein nicht verwenden möchten, können Sie stattdessen Traubensaft nehmen.

Zubereitung

Schritt-für-Schritt Anweisungen

Rotkraut vorbereiten: Den Kopf halbieren, den Strunk entfernen und in feine Streifen schneiden. Mit Salz, Orangen- und Zitronensaft vermengen und für einige Stunden marinieren lassen.
Zwiebeln anbraten: Zwiebeln in feine Würfel schneiden und in einem Topf mit Öl anbraten. Den Zucker karamellisieren lassen und mit Rotwein ablöschen.
Alle Zutaten für das Rotkraut hinzufügen: Rotkraut, geraspelte Äpfel, Preiselbeeren, Nelken und Zimt hinzufügen. Mit Wasser oder Suppe aufgießen und ca. 60 Minuten zugedeckt dünsten. Am Ende mit Salz und Pfeffer abschmecken und die Stärke unterrühren.
Rindsschnitzel zubereiten: Die Schnitzel klopfen, salzen, pfeffern, bemehlen und mit Senf bestreichen. In Öl anbraten und mit Wasser aufgießen. Dann ca. 2 Stunden weich dünsten.
Kartoffelpuffer herstellen: Kartoffeln reiben und gut ausdrücken. Mit Ei, Sauerrahm, Salz und gepresstem Knoblauch vermengen. Mehl hinzufügen und gut durchkneten. In einer Pfanne bei mittlerer Hitze goldbraun braten.

So servieren Sie Rindsschnitzel mit Rotkraut und Kartoffelpuffer

Serviervorschläge

Platzieren Sie das zarte Schnitzel auf einem großen Teller und geben Sie eine großzügige Portion Rotkraut daneben. Die goldbraunen Kartoffelpuffer bieten eine schöne Beilage. Um das Gericht noch ansprechender zu gestalten, garnieren Sie es mit frischen Kräutern oder einem Löffel Preiselbeeren für eine süße Note.

Aufbewahrungshinweise

Tipps zur Lagerung

Wenn Sie Reste haben, bewahren Sie diese in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf. Die Reste halten sich dort bis zu 3 Tage. Für längere Aufbewahrung können Sie das Rotkraut und die Kartoffelpuffer einfrieren, achten Sie jedoch darauf, sie gut einzuwickeln, um Gefrierbrand zu vermeiden.

Tipps, um das Gericht zu perfektionieren

Praktische Tipps für den Koch

Marinieren Sie das Rotkraut am besten über Nacht, um den Geschmack zu intensivieren.
Um die Schnitzel besonders zart zu machen, verwenden Sie ein Fleischklopfer und klopfen Sie es gleichmäßig.
Fördern Sie eine knusprige Textur der Kartoffelpuffer, indem Sie das überschüssige Wasser gründlich ausdrücken.

Kreative Variationen

Rezeptvariationen

Sie können mit verschiedenen Zutaten experimentieren! Fügen Sie dem Rotkraut eine Prise Muskatnuss hinzu oder verwenden Sie Süßkartoffeln anstelle von normalen Kartoffeln für die Puffer. Auch eine vegane Variante ist möglich, indem Sie das Rindfleisch durch panierte Auberginen ersetzen.

Häufige Fragen

Ihre Fragen beantwortet

Wie lange dauert es, dieses Gericht zuzubereiten?
Die gesamte Zubereitungszeit beträgt etwa 3 bis 4 Stunden, einschließlich Marinier- und Kochzeit.
Kann ich das Gericht im Voraus zubereiten?
Ja, das Rotkraut und die Schnitzel können im Voraus zubereitet werden, was die Vorbereitung am Serviertag erleichtert.
Gibt es eine Möglichkeit, die Kartoffelpuffer glutenfrei zu machen?
Absolut! Ersetzen Sie das Mehl durch eine glutenfreie Mischung oder nutzen Sie Kartoffelstärke für eine knusprige Textur.

Mit diesem leckeren Rezept machen Sie alle glücklich! Genießen Sie das Kochen und die Zeit mit Ihren Liebsten.