Sandgebäck Mit Marmelade – Zarte Weihnachtsplätzchen

ZUTATEN

250 g Butter, Zimmertemperatur

150 g Zucker

1 Ei, Größe M

500 g Mehl

50 g Speisestärke

1 TL Backpulver

1 Prise Salz

100 ml neutrales Öl

100 g Marmelade zum Füllen

ZUBEREITUNG

Die weiche Butter mit dem Zucker und dem Ei für ca. 5-7 Minuten mit dem Mixer schaumig rühren.

In einer anderen Schüssel Mehl mit Stärke, Backpulver und Salz mischen.

Die Mehlmischung im Wechsel mit dem Öl zum Teig geben und vom Mixer zu einem schönen geschmeidigen Teig kneten lassen.

Zwei Bleche mit Backpapier auslegen, den Backofen auf 170 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.

Den große Spritztülle in einen stabilen Spritzbeutel schieben (am besten einen Wiederverwendbaren, die sind stabiler als Plastik) und etwas Teig einfüllen.

Nun große Blüten (ca. 1 TL Teig) auf das Backpapier spritzen. Mit einem Löffelstiel o.ä. eine Mulde in die Mitte der Mulden drücken. (Ich nehme die Rückseite eines Melonenausstechers.).

Die Plätzchen für 20 Minuten backen, bis sie leicht Farbe bekommen.

Herausnehmen, kurz auf dem Blech abkühlen lassen und dann auf ein Kuchengitter setzen zum endgültigen Abkühlen.

Das Sandgebäck mit Puderzucker bestäuben.

Die Marmelade in einem kleinen Topf erhitzen, so läuft sie später nicht aus den Plätzchen.

Marmelade in die Mulden füllen und fest werden lassen. In einer Blechdose aufbewahren, der Teig wird über Nacht durch die Marmelade weicher.

ANMERKUNGEN

Die Teigmenge ergibt ca. 40 Plätzchen.