Schäfchen-Plätzchen

Einführung: Schäfchen-Plätzchen

Als Kind habe ich Weihnachts- und Osterbäckerei immer mit einer Handvoll Ideen und einer noch größeren Portion Neugier verbunden — und die Schäfchen-Plätzchen waren dabei unser Liebling. Sobald der Teig nach Butter und Vanille duftete, wusste ich: Jetzt wird’s gemütlich. Diese Schäfchen-Plätzchen bringen diesen warmen, heimeligen Moment zurück und sind perfekt, um Kinder (und Erwachsene) zum Lächeln zu bringen.

Warum du diese Schäfchen-Plätzchen lieben wirst

Sie sind unkompliziert und gelingen fast jedem (ein echtes Plätzchen Rezept für Alltag und Festtage).
Die Kombination aus hellem Mürbeteig und zartem Schokoteil macht sie optisch und geschmacklich besonders.
Basteln macht Spaß: Kopf, Ohren und Füße formen ist wie kleine Handwerkskunst — ideal mit Kindern.
Sie sind schnell gebacken (nur ca. 10–12 Minuten) und trotzdem wunderbar buttrig und zart.

Zutaten für Schäfchen-Plätzchen

250 g Mehl — normales Weizenmehl tut’s prima (für glutenfrei: glutenfreies Mehl verwenden).
125 g Butter (kalt, in Stücken) — kalte Butter für einen zarten Mürbeteig (Mürbeteig ist hier das Zauberwort).
80 g Zucker — normaler Haushaltszucker, für eine mild-süße Basis.
1 Ei — bindet den Teig; für die Befestigung kannst du auch Eiweiß extra verwenden.
1 TL Vanillezucker — oder ein paar Tropfen echte Vanille für mehr Aroma.
1 Prise Salz — hebt die Süße schön hervor.
1 EL Kakaopulver — für die dunklen Teile (Kopf, Ohren, Füße).

Tipp: Wenn du jedes Plätzchen perfekt haben willst, wiege die Teigkugeln grob ab — gleich große Körper, gleichmäßige Backzeit.

Schritt-für-Schritt-Anleitung: Schäfchen-Plätzchen perfekt backen

Alle Zutaten (außer dem Kakao) in eine Schüssel geben und schnell zu einem glatten Teig kneten. (Kurz arbeiten — je weniger Hitze durch die Hände, desto besser für den Mürbeteig.)
Den Teig halbieren. Eine Hälfte hell lassen, in die andere das Kakaopulver einarbeiten, bis die Farbe gleichmäßig ist.
Den hellen Teig ausrollen und Kreise ausstechen — das sind die Körper deiner Schäfchen. (Nutze ein Glasrand oder Ausstecher.)
Aus dem dunklen Teig kleine Teile formen: Kopf, Ohren, Füße. Auf die hellen Kreise setzen und mit etwas Wasser oder Eiweiß befestigen.
Nach Belieben Zuckeraugen aufsetzen oder mit dunkler Schokolade Punkte machen.
Bei 180 °C (Ober-/Unterhitze) ca. 10–12 Minuten backen, bis die Plätzchen leicht goldig sind. Kurz abkühlen lassen und dann vorsichtig auf ein Gitter legen.

Backzeit & Temperatur für Schäfchen-Plätzchen (H3)

180 °C ist ein guter Ausgangspunkt; je nach Ofen können 10 Minuten reichen. Achte darauf, dass die Ränder nicht zu dunkel werden — Mürbeteig soll zart bleiben (Ausstechen, Backen, Kontrolle).

Meine Geheimtipps und Tricks für Schäfchen-Plätzchen Erfolg

Räum dir Zeit fürs Kühlen ein: Wenn der Teig zu warm wird, formen die Details schlechter.
Verwende kalte Butter und knete nur so lange wie nötig — das macht die Plätzchen mürbe.
Für stabile Befestigung eignet sich Eiweiß besser als Wasser (klebt besser und bleibt durchsichtig).
Zuckeraugen halten besonders gut, wenn du einen kleinen Tupfer geschmolzene Schokolade als „Kleber“ nimmst.
(Kakaopulver, Vanillearoma, Mürbeteig) — diese kleinen Zutaten machen den Unterschied.

Kreative Variationen und Zutaten-Alternativen

Vegan: Vegane Margarine und einen Leinsamenei-Ersatz nehmen, um das Ei zu ersetzen.
Glutenfrei: Eine 1:1 glutenfreie Mehlmischung verwenden (achte auf Bindemittel).
Schoko-intensiv: Mehr Kakaopulver im dunklen Teig oder Zartbitterschokostücke für die Augen.
Gewürzt: Eine Prise Zimt oder Kardamom im hellen Teig für winterliche Aromen.
Mini-Version: Kleiner ausstechen — perfekt fürs Buffet oder als essbare Deko.

Servieren und Aufbewahren deiner Schäfchen-Plätzchen

Serviervorschlag: Mit einer Tasse heißer Schokolade oder einem Glas Milch — die perfekte Kombination.
Aufbewahren: In einer gut verschlossenen Dose bleiben die Plätzchen etwa 1 Woche frisch. (Bei feuchter Dekoration eher kühl und getrennt lagern.)
Einfrieren: Ungeschmückte Teiglinge kannst du formen und einfrieren; frisch backen, wenn Gäste kommen.

FAQ: Deine Top Fragen zu Schäfchen-Plätzchen beantwortet

Kann ich die Plätzchen ohne Ei backen?
Ja — als Bindemittel funktioniert ein Leinsamenei oder ein Apfelmus-Ersatz (Geschmack und Textur leicht variieren).
Wie verhindere ich, dass die Teile beim Backen auseinanderfallen?
Kleine „Klebepunkte“ aus Eiweiß oder geschmolzener Schokolade vor dem Backen verwenden; so halten Kopf und Füße besser.
Gelingen die Schäfchen auch ohne Zuckeraugen?
Natürlich — du kannst kleine Schokoladentupfer, Zuckergusspunkte oder einfach Narben mit einer Gabel machen.
Wie mache ich die Plätzchen extra mürbe?
Kurz und behutsam kneten, kalte Butter verwenden und den Teig nicht zu dünn ausrollen.

Viel Spaß beim Backen — und wenn du magst, erzähl mir, wie deine Schäfchen-Plätzchen geworden sind. Ich liebe es, Fotos und Geschichten von gebackenen Erinnerungen zu sehen!