Schneckenkuchen

Zutaten
Zutaten für 12 Personen
Dinkelmehl 630 500 gr.
Milch 150 ml
Hefe frisch 1 Würfel
Butter 125 gr.
Zucker 80 gr.
Salz 1 Prise
Bio-Zitronenschale gerieben 2 Teelöffel
Eier 2
für die Füllung
backfeste Puddingcreme 1 Beutel
Milch 250 ml
Vanillepaste 1 Teelöffel
Mohnback 1 Beutel
Rumrosinen etwas
zum Bestreichen
Puderzucker 150 gr.
Rum etwas

Zubereitung

2 Std
Gesamtzeit:
3 Std
1.Hefe in der lauwarmen Milch auflösen, mit den restlichen Zutaten in eine Rührschüssel geben und zu einem glatten Hefeteig verkneten….am besten mit einer Küchenmaschine oder den Knethaken vom Handrührgerät- Den Hefeteig abdecken und bis zur doppelten Größe – ca. 1 Std. – aufgehen lassen.

2.Den Hefeteig auf etwas Mehl geben, leicht durchkneten und ca. 1 cm dick ausrollen.

3.Backfeste Puddingcreme nach Packungsanleitung , jedoch mit der Vanillepaste, zubereiten. Mohnback in eine Schüssel geben und etwas durchrühren damit die Masse streichfähiger wird. Nun jeweils eine Hälfte vom Hefeteig mit Mohn und Vanillecreme bestreichen. Nach Belieben mit Rumrosinen belegen und aufrollen.

4.Die Hefeteigrolle in ca. 3,5 cm dicke Rollen schneiden und abwechselnd in eine gefettete 32-er Springform setzen, dabei zwischendrin immer ein bisschen Platz lassen. Die Form abdecken und den Kuchen nochmals 20 Min. gehen lassen.

5.Im Backofen bei 180° C – Umluft – ca. 35 – 40 Min. backen. Den Kuchen auf einem Kuchendraht auskühlen lassen.

6.Aus Puderzucker und Rum einen nicht zu dicken Guss rühren und den Kuchen damit bepinseln. Vorsichtig den Rum zugeben, wird sehr schnell zu dünn!!!!