Schneiden Sie das Gemüse, auf Backblech geben

Zutaten

1 Aubergine
1 Grüne Zucchini
1 Gelbe Zucchini
1 Paprika
1 Ochsenherz-Tomate
Semmelbrösel oder Panko
Geriebener Parmesan
aromatische Kräuter (nach Geschmack)
Olivenöl extra

Zubereitung

Auberginen, Tomaten, Zucchini und Paprika waschen und trocknen. Schälen Sie sie und schneiden Sie sie in wenige mm dicke Scheiben.

Die Kerne und die inneren weißen Rippen der Paprika entfernen und in ca. 2 cm breite Streifen schneiden

Legen Sie das Gemüse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech.

Richten Sie sie wie gewünscht aus und versuchen Sie, sie so wenig wie möglich zu überlappen

Das Gemüse salzen und pfeffern, mit Parmesan und Semmelbröseln (oder Panko) bestreuen und alles mit etwas Öl würzen

Mit Minze, Basilikum und Thymianblättern vollenden und das Gemüse bei 200°C ca. 25 Minuten backen

Wenn das Gemüse goldbraun und knusprig ist, aus dem Ofen nehmen und sofort servieren

Guten Appetit