Schwarzwälder Jägersauce – sehr lecker und wird gerne wiederholt
ZUTATEN
- 300 g Champignons in Scheiben geschnitten
- 1 große Zwiebel fein gehackt
- 2 Knoblauchzehen gehackt
- 2 EL Butter oder Öl
- 200 ml Sahne
- 200 ml Gemüsebrühe
- 100 ml trockener Rotwein optional
- 1 EL Tomatenmark
- 1 TL Paprikapulver
- 1 TL getrockneter Thymian
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 1 TL Speisestärke optional, für eine dickere Sauce
- Frische Petersilie gehackt (zur Dekoration)
ANLEITUNGEN
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Pilze und Zwiebeln anbraten: In einer großen Pfanne die Butter oder das Öl erhitzen. Die gehackte Zwiebel und den Knoblauch darin glasig anbraten. Die Champignons hinzufügen und bei mittlerer Hitze braten, bis sie weich und leicht gebräunt sind.
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Tomatenmark und Gewürze hinzufügen: Das Tomatenmark, Paprikapulver und getrockneten Thymian in die Pfanne geben und gut verrühren, sodass alles gleichmäßig verteilt ist.
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Mit Brühe und Wein ablöschen: Die Gemüsebrühe und, falls verwendet, den Rotwein in die Pfanne gießen. Alles gut vermischen und kurz aufkochen lassen.
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Sahne hinzufügen: Die Sahne in die Pfanne geben und gut umrühren. Die Sauce bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis sie leicht eingedickt ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
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Andicken (optional): Wenn die Sauce dicker sein soll, die Speisestärke in etwas kaltem Wasser auflösen und in die köchelnde Sauce einrühren. Weitere 1-2 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce die gewünschte Konsistenz erreicht hat.
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Servieren: Die Schwarzwälder Jägersauce über Ihr Lieblingsfleischgericht gießen und mit frischer Petersilie bestreuen. Heiß servieren und genießen.
