So macht man die perfekte Erdbeermarmelade, 1 Jahr haltbar!

ZUTATEN FÜR 4 GLÄSER MIT JE 250 ML

• 1 kg Erdbeeren
• 500 g Gelierzucker (2:1)
• 2 EL Limettensaft einer Bio-Limette
• 2 EL Tee (z.B. Earl Grey)

ANWEISUNGEN

• Wasche die Erdbeeren und entferne die Stielansätze. Schneide sie dann in kleine Stücke.
• Bio-Limette auspressen und den Saft zusammen mit Gelierzucker zu den klein geschnittenen Erdbeeren mischen und alles über Nacht ziehen lassen.
• Tee in einen Teebeutel oder Tee-Ei füllen, zur Fruchtmasse mit in einen großen Kochtopf geben und mitkochen.
• Unter ständigem Rühren aufkochen und mindestens 3 Minuten sprudelnd kochen lassen. Den gebildeten Schaum vorsichtig abschöpfen.
• Hat die Konfitüre die gewünschte Konsistenz, darf nun das Abfüllen beginnen.
• Führe eine Gelierprobe durch. Ist die Konfitüre noch zu flüssig, alles noch einige Minuten köcheln lassen und noch etwas mehr Limettensaft hinzugeben.
• Die Marmelade in sterilisierte Gläser gießen. Alle Gläser verschließen und auf einem Küchentuch umgedreht für etwa 5 Minuten auf den Kopf stellen, damit sich ein Vakuum bildet.
• Danach die Gläser wieder umdrehen und die Marmelade gut abkühlen lassen.