Tomaten in Öl: das Rezept für eine schnelle und immer fertige Beilage

Zutaten:

• 500 g Kirschtomaten oder kleine Cocktailtomaten
• 3-4 Knoblauchzehen, fein gehackt
• Frische Kräuter deiner Wahl (z.B. Basilikum, Oregano, Thymian), gehackt
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• Olivenöl (extra natives) in ausreichender Menge, um die Tomaten zu bedecken
• Optional: Chili-Flocken für etwas Schärfe

Anleitung:

1. Die Tomaten waschen und halbieren oder vierteln, je nach Größe.
2. In einer Pfanne etwas Olivenöl erhitzen. Füge den gehackten Knoblauch hinzu und brate ihn leicht an, bis er duftet. Achte darauf, den Knoblauch nicht zu bräunen, da er sonst bitter werden kann.
3. Die gehackten Tomaten und die frischen Kräuter in die Pfanne geben. Du kannst auch Chili-Flocken hinzufügen, wenn du es etwas würziger magst.
4. Die Tomaten bei mittlerer Hitze braten, bis sie leicht anfangen zu schrumpfen und etwas Flüssigkeit freisetzen.
5. Die Hitze reduzieren und die Tomaten sanft köcheln lassen, bis die Flüssigkeit größtenteils verdampft ist und die Tomaten weich, aber nicht völlig zerfallen sind. Dies dauert normalerweise etwa 15-20 Minuten.
6. Die Pfanne vom Herd nehmen und die Tomaten mit Salz und Pfeffer würzen.
7. Die Tomaten in ein sauberes Glasgefäß füllen und mit Olivenöl bedecken, um sicherzustellen, dass die Tomaten vollständig in Öl eingelegt sind.
8. Lasse die Tomaten abkühlen und ziehen, am besten über Nacht oder für ein paar Stunden, bevor du sie servierst. Dadurch können sich die Aromen gut entfalten.
9. Die eingelegten Tomaten in Öl können als Beilage zu Brot, Pasta, Salaten oder Fleischgerichten serviert werden. Du kannst auch das aromatisierte Öl als Dressing verwenden.
10. Die Tomaten im Öl sollten im Kühlschrank aufbewahrt werden. Sie sind mehrere Wochen haltbar, solange sie immer mit Öl bedeckt sind.