Tortellini alla panna

Zutaten

500 g Tortellini (Kühltheke)
200 g Kochschinken, gewürfelter
1 EL Butter
600 ml Sahne
2 Eigelb
4 EL Parmesan, frisch geriebener
1 TL Muskat
1 TL Salz

Zubereitung

Die Tortellini nach Packungsanweisung kochen.

Den gekochten Schinken in einer tiefen Pfanne in Butter kurz anbraten, dann 400 ml der Sahne hineingeben und auf kleiner Stufe köcheln lassen. Wenn die Tortellini gar sind, diese in die Pfanne zur Schinkensahne geben und weiter köcheln lassen.

In der Zwischenzeit in einer kleinen Schüssel Eigelb mit Parmesan, Muskatnuss, Salz und den restlichen 200 ml Sahne verrühren. Dies in die Pfanne zu den Tortellini geben und so lange köcheln lassen, bis die Saucee dickflüssig wird. Die Tortellini sofort servieren.

Sehr gehaltvoll, aber der Geschmack ist fantastisch. Ab und zu kann man sich’s mal gönnen.