Vegetarischer Nudelauflauf mit Kürbis

Zutaten für
2 Portionen
200 g Bandnudeln oder Spinatnudeln
200 g Kürbisfleisch
200 g Zucchini
200 g Paprikaschote(n)
1 Zwiebel(n), gehackt
1 Knoblauchzehe(n), gehackt oder gepresst
2 EL Olivenöl
2 EL Frischkäse
150 g Käse, gewürfelt
100 g Käse, gerieben
Salz und Pfeffer
evtl. Chilischote(n)
Fett für die Form

Zubereitung

Nudeln nach Packungsanleitung kochen. Kürbis würfeln, Zucchini und Paprika klein schneiden.

Zwiebeln und Knoblauch fein hacken und im Öl glasig dünsten, das übrige Gemüse dazugeben, ca. 5 Min. dünsten evtl. mit etwas Wasser, das Gemüse nach Geschmack würzen, 2 EL Frischkäse unterrühren sowie Käsewürfel dazugeben.

Die Masse unter die gekochten Nudeln heben. Alles in eine gefettete Auflaufform geben und mit Käse bestreuen.

Im vorgeheizten Ofen bei 200 Grad Ober-/Unterhitze ca. 20 Min. überbacken.