Hias’ Obaboarischa Obatzda

oberbayerische vermengte Käsespezialität nach Matthias’ Art

Zutaten für
4 Portionen
200 g Brie(s) (Tortenbrie)
30 g Butter
2 EL Zwiebel(n), sehr fein gewürfelte
2 EL Sauerrahm
¼ TL Paprikapulver, rosenscharfes
1 TL Paprikapulver, edelsüßes
2 Msp. Pfeffer, schwarzer, frisch gemahlener
1 Msp. Kümmelpulver
¼ TL Meersalz
½ TL Senf, mittelscharfer
30 ml Bier, helles oder Weizenbier
Zwiebelgrün für die Dekoration

Zubereitung

Z’erscht schneidz vom koidn Kas de Rindn obi. Ois wos neighehrt a hoibe Stund in da Stubn warm werdn lassn. Jetzt kummt ois außa am Zwiefegrea aufn Della und werd mit da Gabl derbatzt. Zwiefegrea in Ringerl schneidn und drübagebn. Koidstäin. Am Bayern mua I ned sogn, wos ma ois dazua ißt.

Für unsere hochdeutsch sprechenden Mitbürger:

Brie aus dem Kühlschrank nehmen, sogleich die Rinde wegschneiden – in warmem Zustand ist dies schwieriger. Wenn einige Rindenstücke dranbleiben, macht das nichts. In grobe Stücke schneiden.

Alle Zutaten auf Raumtemperatur aufwärmen lassen. Außer dem Zwiebelgrün alle Zutaten auf einem Suppenteller mit einer Gabel nicht zu fein zerdrücken und vermengen. Zwiebelgrün in Ringe schneiden und den Obatzdn damit dekorieren. Kühl stellen.

Wer es schärfer liebt, kann das scharfe Paprikapulver auf 1/2 TL erhöhen, den milden auf 1 1/2 TL.

Diese – nicht zuletzt in Bayerns Biergärten – beliebte Käsespezialität isst man zu Laugenbrezeln. Mit einem gut gekühltes Bier schwappt man alles hinunter. Haltbarkeit: 1 – 2 Tage.