Ein Unglaublich leckeres Abendessen, nur Zucchini, Eier und Käse!

1 kg Zucchini
2 Stk Zwiebel (fein gehackt)
1 Bund Petersilie (gehackt)
2 Stk Eier
0.5 Tasse Käse, gerieben (z.B.: Gouda, Emmentaler…))
0.5 Tasse Semmelbrösel
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer
1 EL Mehl
1 l Olivenöl zum Ausbacken
1 EL Mehl zum Wenden

Zubereitung

So wirds gemacht, zuerst die Zucchini waschen, reiben und in ein Sieb geben, 1 TL Salz darüberstreuen und abtropfen lassen.

Dann Mit der Hand etwas ausdrücken

Danach in einer Schüssel Zucchini, Petersilie, Zwiebel, die verquirlten Eier, Käse, Pfeffer, Brösel und Mehl gut vermischen.

Es sollteein dicklicher Teig entstehen.

Jetzt aus dem Teig Laibchen formen und diese in Mehl wenden.

Dann In einer Pfanne mit reichlich Olivenöl beidseitig goldgelb ausbacken.

Unsere Tipps zum Rezept: Die Zucchini Puffer am besten mit Kräutersauce oder Tsatsiki servieren

Guten Appetit