Blutwurst mit Sauerkraut

Eine Erinnerung an Zuhause: Blutwurst mit Sauerkraut

Als Kind war „Blutwurst mit Sauerkraut“ für mich viel mehr als nur ein deftiges Gericht. Es war der Geruch von in Schmalz gebratenen Zwiebeln, der durchs ganze Haus zog und mich an kalten Herbsttagen direkt in die wärmende Küche meiner Großmutter lockte. Schon beim ersten Knistern in der Pfanne lief mir das Wasser im Mund zusammen (ganz ehrlich, wer kann da widerstehen?). Dieses traditionelle Blutwurst-Rezept bringt für mich sofort Gemütlichkeit und Heimatgefühl auf den Teller – und ich freue mich, dieses kulinarische Stück Zuhause heute mit dir zu teilen.

Warum du dieses Blutwurst mit Sauerkraut Rezept lieben wirst

Tradition & Geborgenheit: Blutwurst mit Sauerkraut ist ein klassisches deutsches Gericht, das einfach glücklich macht. Es erinnert an Feste, gesellige Abende und den Duft von Heimatküche.
Schnell & einfach: Du brauchst nur wenige Zutaten und kannst trotzdem ein unglaublich herzhaftes, authentisches Gericht zaubern (perfekt für stressige Tage!).
Herzhafter Genuss: Die Kombination aus würziger Blutwurst, sauer-aromatischem Sauerkraut und süß gebratenen Zwiebeln ist einfach unvergleichlich lecker.
Perfekt für jede Jahreszeit: Ganz ehrlich, Blutwurst und Sauerkraut schmecken immer: Im Winter als Soulfood – aber genauso gut im Sommer im Biergarten, begleitet von einem kühlen Bier.

Das brauchst du für mein Blutwurst mit Sauerkraut Rezept

4 Scheiben Blutwurst: Am liebsten frisch vom Metzger. Achte auf gute Qualität – dann schmeckt’s besonders zart. Alternativ klappt’s auch mit Krakauer oder Kochwurst (wenn du experimentieren willst!).
400 g Sauerkraut: Klassisch aus dem Fass – das gibt extra viel Aroma. Abgepacktes Sauerkraut funktioniert auch super, aber ich spüle es immer kurz ab, damit’s nicht zu sauer wird.
1 Zwiebel (in Scheiben): Je nach Saison nehme ich gern milde Gemüsezwiebeln oder rote Zwiebeln für eine Extraportion Süße.
1 Esslöffel Schmalz oder Öl: Schweineschmalz bringt authentischen Geschmack, aber Sonnenblumenöl geht natürlich auch (veganisierbar!).
½ Tasse Brühe: Gemüsebrühe reicht völlig, Rinder- oder Hühnerbrühe machen’s schön herzhaft. Damit bleibt das Sauerkraut richtig saftig.

(Tipp: Dunkles Bauernbrot und ein Glas kühles Bier ergänzen das Gericht perfekt.)

Schritt-für-Schritt: So gelingt dir Blutwurst mit Sauerkraut ganz einfach

Zwiebeln anbraten: Erhitze Schmalz (oder Öl) in einer großen Pfanne. Gib die Zwiebelscheiben hinein und brate sie bei mittlerer Hitze an, bis sie goldbraun und duftend sind. (Das ist der Moment, in dem alle in die Küche kommen!)
Sauerkraut dazugeben: Kippe das Sauerkraut zu den Zwiebeln und rühr alles gut um. Jetzt die Brühe angießen – das macht das Kraut wunderbar saftig.
Köcheln lassen: Lass das Ganze bei niedriger Hitze etwa 20 Minuten sanft schmoren. So verbinden sich Süße, Säure und Würze perfekt.
Blutwurst anbraten: In einer zweiten Pfanne (oder später in derselben) legst du die Blutwurstscheiben hinein und brätst sie beidseitig kurz an – sie sollen nur schön warm werden, nicht zerfallen.
Anrichten: Richte das Sauerkraut auf Tellern an, leg die warme Blutwurst obendrauf. Dazu das Bauernbrot – fertig!
Genießen: Und jetzt: Mit einem kühlen Bier anstoßen und einfach nur schmecken lassen!

Meine Geheimtipps für perfekte Blutwurst mit Sauerkraut

Blutwurst schonend braten: Zu viel Hitze lässt die Blutwurst platzen! Ich brate sie nur bei mittlerer Hitze ganz kurz an – sie soll dabei schön weich bleiben.
Mehr Aroma: Gib eine Prise Kümmel oder ein Lorbeerblatt ins Sauerkraut – das bringt nicht nur Geschmack, sondern hilft bei der Verdauung (ein echter Oma-Tipp!).
Resteverwertung: Übrig gebliebenes Sauerkraut? Auf einem knusprigen Sandwich mit Senf oder als Topping für Bratkartoffeln – einfach köstlich.

(Suchbegriffe wie „deutsche Hausmannskost“, „einfaches Sauerkraut Rezept“ und „Blutwurst traditionell“ passen übrigens perfekt, falls du mehr Inspiration willst.)

Kreative Varianten & Zutaten-Tauschs für Blutwurst mit Sauerkraut

Vegetarisch geht auch: Statt Blutwurst einfach gebratene Räuchertofu-Scheiben nehmen – die rauchigen Aromen passen super zum Sauerkraut!
Mit Apfel: Wer es fruchtig mag, gibt ein paar Apfelscheiben zu den Zwiebeln – das gleicht die Säure genial aus.
Extra rustikal: Kombiniere das Gericht mit Bratkartoffeln oder Kartoffelpüree statt Brot.
Spielt mit Gewürzen: Ein Hauch Majoran oder ein Spritzer Apfelessig am Ende machen das Sauerkraut besonders lebendig.

(Wenn’s mal schnell gehen muss: Blutwurst und Sauerkraut lassen sich auch wunderbar als Auflauf schichten und im Ofen überbacken.)

So servierst und lagerst du dein Blutwurst mit Sauerkraut

Servieren: Klassisch auf vorgewärmten Tellern, mit dick geschnittener Brotstulle und einem kühlen, dunklen Bier. Das hebt die Aromen der Blutwurst!
Aufbewahren: Übriggebliebenes Sauerkraut hält sich im Kühlschrank luftdicht verschlossen locker 3 Tage – durchgezogen schmeckt’s am nächsten Tag fast noch besser.
Aufwärmen: Das Kraut im Topf oder in der Mikrowelle wieder erhitzen, die Wurst extra kurz in der Pfanne erwärmen (dann bleibt sie schön zart).

(Suchst du nach „deutsches Bauernessen aufwärmen“ – hier bist du richtig!)

FAQ: Eure Fragen rund um Blutwurst mit Sauerkraut

1. Kann ich das Gericht schon einen Tag vorher zubereiten?
Klar, besonders das Sauerkraut profitiert sogar davon! Es zieht wunderbar durch und entfaltet am nächsten Tag noch mehr Aroma.

2. Welche Blutwurst ist die beste?
Frische Blutwurst vom Metzger schmeckt immer am aromatischsten. Für Abwechslung geht aber auch Kochmettwurst oder regionale Varianten – einfach mal ausprobieren!

3. Was passt außer Brot und Bier dazu?
Kartoffelpüree oder Bratkartoffeln sind tolle Beilagen – ebenso schmeckt ein knackiger grüner Salat dazu (wenn’s etwas leichter sein soll).

4. Kann ich das Gericht auch einfrieren?
Das Sauerkraut auf jeden Fall – einfach abkühlen lassen und portionsweise einfrieren. Die Blutwurst jedoch lieber frisch genießen, sie kann nach dem Einfrieren bröckelig werden.

5. Ist Blutwurst mit Sauerkraut auch kinderfreundlich?
Blutwurst ist geschmacklich recht kräftig, aber das milde Sauerkraut und die süßen Zwiebeln kommen meist gut an. Für Skeptiker: Probier’s mit feinem Leberwurst-Aufschnitt als milde Alternative.

Ich hoffe, du tauchst beim Kochen (und Genießen) genauso in schöne Erinnerungen ein wie ich. Lass mich gern wissen, wie dein Blutwurst mit Sauerkraut gelungen ist und poste es in den Kommentaren – gemeinsam schmeckt’s am besten!