Kartoffelsalat mit Mayonnaise

Einführung: Mein heimlicher Klassiker — Kartoffelsalat

Als Kind stand ich oft in der Küche meiner Oma, die mit verschwenderischer Ruhe Kartoffelsalat anrührte. Der Duft von warmen Kartoffeln, fein gehackten Zwiebeln und einem Hauch von Essiggurke hat sich bei mir eingebrannt. Dieser Kartoffelsalat (ja, der einfache Kartoffelsalat mit Mayonnaise) bringt sofort dieses Gefühl von Zuhause zurück — gemütlich, ehrlich und überraschend tröstlich.

Warum du diesen Kartoffelsalat lieben wirst

Er ist unkompliziert: Man braucht nur wenige Zutaten und wenig Zeit, aber das Ergebnis ist großartig.
Er ist vielseitig: Ob als Beilage zum Grillen oder als schneller Festtagssalat — er passt immer.
Vertraut und doch frisch: Die Kombination aus cremiger Mayonnaise, knackigen Gürkchen und hartgekochten Eiern schafft dieses perfekte Gleichgewicht.
Jeder mag ihn: Selbst Gäste, die sonst keinen Kartoffelsalat wollen, greifen oft mehr als einmal zu.

Zutaten, die du für diesen Kartoffelsalat brauchst

Kartoffeln (festkochend sind super, damit sie nicht zerfallen)
Mayonnaise (gute Qualität macht einen großen Unterschied; ich benutze gerne eine leichte Variante)
Eier (hart gekocht; für extra Cremigkeit und Textur)
Gürkchen (klein gewürfelt — sie bringen die Säure)
Zwiebeln (fein gehackt; rote Zwiebeln sind milder, gelbe sind klassisch)
Salz und Pfeffer (abschmecken — lieber nach und nach)

(Tipp: Für gleichmäßiges Würfeln die Kartoffeln erst abkühlen lassen — so wird der Kartoffelsalat nicht matschig.)

Schritt-für-Schritt-Anleitung: Den perfekten Kartoffelsalat machen

Kartoffeln kochen, abkühlen lassen und schälen. (Ich koche sie mit Schale, dann lassen sie sich leichter pellen.)
Eier hart kochen und schälen. Ein kleiner Trick: Ein Spritzer Essig ins Kochwasser verhindert, dass das Eiweiß ausläuft.
Kartoffeln in gleichmäßige Würfel schneiden. Ich versuche, nicht zu klein zu schneiden — etwas Biss ist schön.
Eier und Gürkchen ebenfalls klein schneiden.
Zwiebeln fein hacken. Wenn du Zwiebeln zu scharf findest, kurz in kaltem Wasser einlegen.
Alle Zutaten in eine große Schüssel geben und mit Mayonnaise vermengen. Probier zwischendurch mit einem Löffel — manchmal braucht es mehr Mayo, manchmal weniger.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken. (Immer erst wenig salzen und dann nachjustieren — die Kartoffeln saugen nach.)
Vor dem Servieren kaltstellen — mindestens 1 Stunde, besser 2–3 Stunden, damit sich die Aromen verbinden.

Meine geheimen Tipps für Kartoffelsalat mit Mayonnaise (kleine H3-Anmerkungen)

Meine schnellen Tipps für Kartoffelsalat mit Mayonnaise

Verwende festkochende Kartoffeln für die beste Konsistenz. (kochmethoden: siedend, nicht zu lange kochen)
Mayonnaise immer erst nach und nach zugeben — du kannst jederzeit mehr hinzufügen, aber nie zu viel wegnehmen.
Eier lieber hart als zu trocken kochen: 9–10 Minuten, dann sofort abschrecken.
Gürkchen fein würfeln für gleichmäßige Säure in jedem Bissen.
Lass den Salat ruhen: Im Kühlschrank verbinden sich die Aromen und der Geschmack wird runder.

Kreative Variationen und einfache Ersatzoptionen

Leichter: Ersetze einen Teil der Mayonnaise durch Joghurt oder Crème fraîche (so wird der Kartoffelsalat mit Mayonnaise etwas leichter).
Kräuter: Schnittlauch oder Petersilie frisch gehackt geben Frische.
Vegane Version: Verwende vegane Mayonnaise und ersetze Eier durch weich gebratene Tofu-Stücke oder eingelegte Kichererbsen.
Extra Crunch: Für mehr Textur kannst du ein paar knackige Selleriewürfel hinzufügen.
Würziger Twist: Ein Teelöffel Senf in die Mayo mischen (senf, geschmacksverstärker)

Wie du deinen Kartoffelsalat servierst und aufbewahrst

Serviervorschläge: Hervorragend zu gegrilltem Fleisch, als Teil eines Buffets oder einfach zu frischem Brot. (bbq, beilage)
Lagern: In einem luftdichten Behälter im Kühlschrank hält er sich 2–3 Tage — danach werden die Kartoffeln matschiger.
Vor dem Servieren kurz umrühren und bei Bedarf noch einmal abschmecken (Salz/Pfeffer oder einen Spritzer Zitronensaft für Frische).

FAQs: Deine häufigsten Fragen zum Kartoffelsalat beantwortet

Wie verhindere ich, dass die Kartoffeln auseinanderfallen?
Koche sie gerade so lange, bis sie gar sind, aber noch Biss haben, und lass sie abkühlen, bevor du sie schneidest. (festkochend, nicht verkochen)
Muss der Kartoffelsalat gekühlt werden?
Ja — mindestens eine Stunde kühlen, damit sich die Aromen verbinden. Bei Raumtemperatur lange stehen lassen würde ich nicht empfehlen.
Kann ich die Mayo durch Dressing ersetzen?
Ja, du kannst Mayonnaise teilweise durch Joghurt, Schmand oder eine Vinaigrette ersetzen, je nach gewünschter Konsistenz.
Wie mache ich den Salat im Voraus?
Bereite ihn am Vortag zu und stelle ihn über Nacht kalt — das macht ihn oft noch besser.
Wie lange hält sich der Salat?
2–3 Tage im Kühlschrank in einem fest verschlossenen Behälter; kurz vor dem Servieren umrühren und frisch abschmecken.

Ich hoffe, dieses Rezept weckt bei dir genauso warme Erinnerungen wie bei mir. Probier es aus, spiel mit den Zutaten, und erzähl mir gerne, welche Variante dein Herz (und dein Abendessen) erobert hat. Guten Appetit!