Apfelkuchen

Apfelkuchen ist genau das Richtige, wenn du einen einfachen Kuchen mit saftigen Äpfeln und feiner Zimtnote suchst. Dieses Rezept gelingt ohne viel Aufwand und passt wunderbar, wenn es schnell gehen soll, aber trotzdem gemütlich schmecken darf. Wenn du Lust auf weitere Varianten hast, findest du bei einem klassischen Apfelkuchen mit noch mehr Inspiration eine schöne Ergänzung. Und falls du Obstkuchen gern etwas anders servierst, ist auch Apfelkuchen im Glas mit Amaretto eine spannende Idee für später.

Darum wirst du dieses Rezept lieben

Der Teig ist in wenigen Minuten zusammengerührt und braucht keine komplizierten Handgriffe.
Die Zutaten hast du wahrscheinlich schon zu Hause oder bekommst sie überall leicht.
Durch die Äpfel bleibt der Kuchen schön saftig und schmeckt auch am nächsten Tag noch gut.
Zimt gibt dem Ganzen eine warme, klassische Note, die sofort nach selbst gebackenem Kuchen schmeckt.

Zutaten

3 Äpfel
200 g Zucker
200 g Mehl
4 Eier
100 g Butter
1 Päckchen Backpulver
Zimt nach Geschmack

Zubereitung – Schritt für Schritt

Schritt 1

Schäle die Äpfel zuerst, entferne das Kerngehäuse und schneide sie in dünne Scheiben. So verteilen sie sich später gleichmäßig im Teig und garen schön weich.

Schritt 2

Schlage die Eier mit dem Zucker in einer großen Schüssel schaumig. Nimm dir dafür ruhig ein bis zwei Minuten Zeit, denn die luftige Masse sorgt dafür, dass der Kuchen später lockerer wird.

Schritt 3

Gib die geschmolzene Butter dazu und verrühre alles gründlich. Die Butter sollte nicht mehr heiß sein, damit die Eiermasse schön glatt bleibt und nicht gerinnt.

Schritt 4

Rühre jetzt Mehl und Backpulver unter, bis ein gleichmäßiger Teig entsteht. Am besten arbeitest du nicht zu lange, damit der Kuchen locker bleibt und nicht zäh wird.

Schritt 5

Füge die Apfelscheiben und etwas Zimt hinzu und hebe beides vorsichtig unter. So bekommen die Äpfel überall etwas Gewürz ab, ohne dass sie beim Rühren zerdrückt werden.

Schritt 6

Fülle den Teig in eine gefettete Backform und streiche ihn glatt. Achte darauf, dass die Form gut vorbereitet ist, damit sich der Kuchen nach dem Backen leicht lösen lässt.

Schritt 7

Backe den Apfelkuchen bei 180 °C etwa 25 bis 30 Minuten, bis er goldbraun ist. Je nach Ofen kann die Zeit leicht variieren, deshalb lohnt sich gegen Ende eine kurze Stäbchenprobe.

Schritt 8

Lass den Kuchen nach dem Backen abkühlen, bevor du ihn anschneidest und servierst. So setzt sich die Struktur, und die Stücke lassen sich besser schneiden.

Tipps & Tricks

Wenn du den Kuchen noch saftiger magst, kannst du besonders aromatische Äpfel verwenden, die beim Backen etwas weich werden. Ein Mix aus säuerlichen und süßen Sorten gibt oft ein besonders rundes Ergebnis.

Zum Aufbewahren eignet sich eine gut schließende Dose oder ein Teller mit Abdeckung. Bei Raumtemperatur bleibt der Kuchen für kurze Zeit schön frisch, im Kühlschrank hält er sich noch etwas länger.

Du kannst Apfelkuchen auch einfrieren, wenn etwas übrig bleibt. Am besten schneidest du ihn vorher in Stücke, damit du später nur die Menge auftauen musst, die du wirklich brauchst.

Wenn der Kuchen zu trocken wird, war er vielleicht zu lange im Ofen oder die Äpfel waren sehr klein. Dann hilft es beim nächsten Mal, die Stäbchenprobe früher zu machen und den Kuchen direkt nach dem Backen nicht in der Form stehen zu lassen.

Häufig gestellte Fragen

Welche Äpfel eignen sich am besten für Apfelkuchen?

Am besten funktionieren Sorten, die beim Backen nicht völlig zerfallen und trotzdem schön aromatisch sind. Etwas säuerliche Äpfel sorgen für einen frischen Geschmack und passen sehr gut zum süßen Teig.

Kann ich den Zucker reduzieren?

Ja, du kannst die Zuckermenge etwas senken, wenn du es weniger süß magst. Der Kuchen schmeckt dann immer noch angenehm rund, vor allem wenn die Äpfel selbst viel Aroma mitbringen.

Wie mache ich den Apfelkuchen besonders saftig?

Schneide die Äpfel nicht zu dünn und rühre sie nur kurz unter den Teig. Außerdem hilft es, den Kuchen nicht zu lange zu backen, damit die Fruchtstücke innen schön weich bleiben.

Kann ich den Kuchen am Vortag backen?

Ja, das klappt sehr gut, denn Apfelkuchen schmeckt oft sogar am nächsten Tag noch aromatischer. Bewahre ihn einfach gut abgedeckt auf, damit er nicht austrocknet.