Brokkoli Blumenkohlsuppe

Brokkoli Blumenkohlsuppe ist genau das Richtige, wenn du dir etwas Warmes, Cremiges und unkompliziertes kochen möchtest. Die Suppe kommt mit wenigen Zutaten aus, schmeckt mild und lässt sich wunderbar an stressigen Tagen zubereiten. Wenn du Gemüsegerichte magst, findest du vielleicht auch eine aromatische Linsen-Currysuppe mit Brokkoli spannend als weitere Idee für den Suppentopf. Durch Brokkoli und Blumenkohl wird die Suppe angenehm sämig, ohne dass du viele Extras brauchst.

Darum wirst du dieses Rezept lieben

Du brauchst nur einfache Zutaten, die du schnell bekommst.
Die Zubereitung ist unkompliziert und gelingt auch ohne viel Kocherfahrung.
Die Suppe schmeckt mild, frisch und schön ausgewogen.
Sie ist ideal, wenn du etwas Leichtes und trotzdem Sättigendes möchtest.

Zutaten

1 Kopf Brokkoli
1 Kopf Blumenkohl
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
500 ml Gemüsebrühe
Salz
Pfeffer
Olivenöl

Zubereitung – Schritt für Schritt

Schritt 1

Schäle zuerst die Zwiebel und die Knoblauchzehen und hacke beides möglichst fein. So verteilt sich das Aroma später gleichmäßig in der Suppe und nichts bleibt in großen Stücken zurück. Erhitze dann etwas Olivenöl in einem großen Topf und dünste die Zwiebel-Knoblauch-Mischung glasig an.

Schritt 2

Während die Basis anschwitzt, kannst du Brokkoli und Blumenkohl in kleine Röschen teilen. Je kleiner du die Stücke schneidest, desto schneller garen sie. Wenn du das Gemüse sauber vorbereitest, wird das Kochen entspannter und die Suppe später gleichmäßiger.

Schritt 3

Gib die Röschen in den Topf und rühre sie kurz unter. Anschließend löschst du alles mit Gemüsebrühe ab. Achte darauf, dass das Gemüse gut bedeckt ist, damit es später schön weich wird und sich leicht pürieren lässt.

Schritt 4

Lass die Suppe jetzt etwa 15 bis 20 Minuten sanft köcheln. Das Gemüse sollte weich sein, aber nicht zerfallen. Wenn du Brokkoli gerne in neuen Varianten verwendest, passt als Beilage oder Inspiration auch asiatischer Brokkoli mit Sesam gut in deine Rezeptsammlung.

Schritt 5

Wenn das Gemüse weich ist, pürierst du die Suppe mit einem Pürierstab direkt im Topf. Nimm dir dafür ein wenig Zeit, damit die Konsistenz schön cremig wird. Danach schmeckst du mit Salz und Pfeffer ab und prüfst, ob du noch etwas Brühe oder Wasser ergänzen möchtest.

Schritt 6

Jetzt kannst du die Suppe direkt servieren. Sie schmeckt pur sehr gut, lässt sich aber auch mit etwas Brot genießen. Durch das Pürieren wird sie angenehm fein und eignet sich deshalb wunderbar als schnelle Mahlzeit für mittags oder abends.

Tipps & Tricks

Wenn du eine besonders feine Konsistenz willst, püriere die Suppe etwas länger und gib bei Bedarf einen Schluck Wasser dazu.
Reste kannst du im Kühlschrank gut aufbewahren und am nächsten Tag langsam wieder erhitzen.
Zum Einfrieren eignet sich die Suppe ebenfalls gut. Lass sie vorher komplett abkühlen und friere sie portionsweise ein.
Wenn die Suppe zu dick wird, gib einfach noch etwas Brühe nach dem Pürieren dazu. So findest du schnell deine Lieblingskonsistenz.

Häufig gestellte Fragen

Kann ich die Brokkoli Blumenkohlsuppe auch stückig lassen?

Ja, das geht problemlos. Wenn du es rustikaler magst, pürierst du nur einen Teil des Gemüses und lässt den Rest leicht stückig. So bekommt die Suppe mehr Biss.

Wie mache ich die Suppe noch cremiger?

Für mehr Cremigkeit kannst du das Gemüse etwas länger kochen, bis es richtig weich ist. Danach pürierst du besonders gründlich. Auch ein kleiner Schuss Wasser oder zusätzliche Brühe kann helfen, die Textur glatt zu machen.

Kann ich frischen Brokkoli und Blumenkohl durch Tiefkühlgemüse ersetzen?

Ja, das funktioniert gut. Tiefkühlgemüse ist praktisch und spart Vorbereitungszeit. Achte nur darauf, die Kochzeit ein wenig anzupassen, weil das Gemüse oft schneller weich wird.

Was passt gut zu der Suppe?

Die Suppe schmeckt schon für sich allein sehr rund. Wenn du möchtest, kannst du sie mit Brot, Croûtons oder einem kleinen Salat servieren. So wird daraus eine einfache, vollständige Mahlzeit.