Nussecken

Zutaten
Zutaten für 12 Personen
Für den Teig
Zucker 100 g
Eier 2
Mehl 320 g
Backpulver 1 TL (gestrichen)
Butter 130 g
Für die Nussmischung
Butter 200 g
Zucker 180 g
Vanillezucker 2 Pk.
Wasser 50 ml
Haselnüsse gemahlen 200 g
Haselnüsse gehackt 200 g
Außerdem
Aprikosenkonfitüre 100 g
Zartbitter-Kuvertüre 300 g

Zubereitung

1.100g Zucker mit 2 Eiern schaumig schlagen. 1 gestrichenen TL Backpuler mit etwas Mehl vermischen und zusammen mit dem restlichen Mehl zur Eiermasse sieben. 130g zimmerwarne Butter dazu geben und mit dem Knethaken zu einem Teig verarbeiten.

2.Den Teig auf ein mit Backpapier ausgelegten Blech geben und zu einem Rechteck ausrollen. Die Ränder mit einem Messer glatt abschneiden und unebene Stellen damit glatt kneten.

Nussmischung
3.200g Butter bei mittlerer Hitze in einem Topf schmelzen. 180g Zucker und 2 Päckchen Vanillezucker dazu geben und auflösen. Sobald es leicht karamellisiert die Herdplatte ausschalten und mit 50ml kaltem Wasser ablöschen. Sofort 200g gemahlene und 200g gehackte Haselnüsse unterrühren.

4.Die Nussmischung ebenfalls auf den Teig geben und glatt streichen.

Backen & herrichten
5.Nussecken im vorgeheizten Backofen bei 175°C Ober-/Unterhitze backen.

6.Den noch warmen Teig erst in Rechtecke, dann in Ecken schneiden und auskühlen lassen.

7.Die Ecken der längeren Seiten in geschmolzene Zartbitter-Kuvertüre tauchen und erneut erkalten lassen.