Pfirsich Spiegelei Torte

Zutaten

2 Ei(er)
1 Prise(n) Salz
170 g Zucker
25 g Mehl
25 g Speisestärke
1/2 TL Backpulver
4 EL Orangensaft
8 Blatt Gelatine
1 Dose/n Pfirsich(e)
500 g Joghurt (Magerjoghurt)
8 EL Zitronensaft
200 g Schlagsahne
1 TL Pistazien, gemahlene, zum Verzieren

Zubereitung

Eier trennen. Eiweiss, 2EL Wasser, Salz und 70g Zucker steif schlagen. Eigelbe unterrühren. Mehl, Stärke und Backpulver unterheben. Masse in eine mit Backpapier ausgelegte Springform füllen. Bei 175°C ca. 12 Minuten backen. Herausnehmen und mit Orangensaft beträufeln.
Gelatine einweichen. Pfirsiche abtropfen, 100ml Saft auffangen. Von 7 Pfirsichhälften einen Deckel abschneiden. Rest Pfirsiche in Stücke schneiden, auf dem Boden verteilen.
Joghurt, 100 g Zucker, Pfirsich- und Zitronensaft verrühren. Gelatine ausdrücken, auflösen und in Creme rühren. 10 Minuten kühlen. Die Sahne steif schlagen und unterheben. 1/4 Creme beiseite stellen. Den Rest Creme auf Obst verteilen. 10Minuten kühlen. 1/4 Creme spiegeleiförmig darauf verteilen. Mit den Pfirsichdeckeln belegen und verzieren.