Fluffiger Pizzateig mit frischer Hefe

Zutaten für 6 Portionen
30 g Hefe, frisch
2 TL Meersalz
1 TL Zucker
500 g Weizenmehl
4 EL Olivenöl
250 ml Wasser, lauwarm
1 Schuss Olivenöl, für die Schüssel

Rezept Zubereitung

Für den Fluffigen Pizzateig mit frischer Hefe die frische Hefe mit den Händen in einer Schüssel zerbröseln. Dann Salz, Zucker sowie 100 ml lauwarmes Wasser hinzufügen.
Die Zutaten gut miteinander verrühren, bis sie sich aufgelöst haben. Dann etwa 5 Minuten zugedeckt bei Zimmertemperatur stehen lassen.
In der Zwischenzeit das Mehl in eine große Schüssel sieben, in der Mitte eine Kuhle formen, und in diese die Hefemischung, das Öl sowie das restliche, lauwarme Wasser geben.
Dann die Zutaten kräftig verrühren, mit den Händen oder mit den Knethaken des Mixers zu einem glatten Teig verkneten und zu einer Kugel formen.
Nun eine weitere Schüssel mit etwas Olivenöl einfetten, den Pizzateig hinein geben, mit einem Küchentuch abdecken und für rund 90 Minuten bei Zimmertemperatur gehen lassen.
Danach erneut gut durchkneten und in 6 gleich große Stücke teilen. Die Teigstücke zu Pizzen ausrollen, nochmals rund 15 Minuten gehen lassen und nach Belieben belegen.
Anschließend im vorgeheizten Backofen ca. 20-25 Minuten bei mindestens 220 °C Ober-/Unterhitze backen.