Bananenkuchen

Zutaten

5 Stk Eier
250 g Staubzucker
1 Prise Salz
125 ml Wasser
125 ml Öl
250 g glattes Mehl
1 Pk Backpulver
35 g Kakaopulver
Zutaten für die Creme
250 g Schlagobers
250 g Qimiq Vanille
100 g Zucker
2 Pk Vanillezucker
Zutaten zum Belegen
5 EL Marillenmarmelade (zum Bestreichen)
6 Stk Bananen (zum Belegen)
Zutaten für die Glasur
1 Becher Schokoladeglasur

Zubereitung

Die Eier trennen und das Eiklar zu Schnee schlagen. Den Dotter mit Staubzucker und einer Prise Salz schaumig schlagen. Dann Wasser und Öl dazu rühren. Das Backpulver mit dem Mehl und dem Kakao vermengen und unter die Masse rühren. Zum Schluss den Eischnee mit einem Schneebesen locker unterheben.
Den Teig nun auf ein Backblech (ca. 37-40 cm) mit Backpapier streichen und im vorgeheizten Backrohr bei 180°C bei Ober-Unterhitze für ca. 30 Minuten backen. Den Kuchen dann abkühlen lassen.
In der Zwischenzeit kann man die Creme vorbereiten. Hierfür Schlagobers steif schlagen. Das Qimiq Vanille glatt rühren und dann den Zucker und Vanillezucker dazu geben und vermengen. Schlagobers anschließend unterheben.
Die Bananen schälen und in Scheiben schneiden. Nun auf den abgekühlten Kuchen die Marillenmarmelade verstreichen und die Bananenscheiben darauf legen. Dann die Qimiqcreme darauf verstreichen.
Den Kuchen nun in den Kühlschrank geben und etwa 1 Stunde kühlen lassen.
Dann noch die Schokoladeglasur im Wasserbad schmelzen lassen und auf den Bananenkuchen verstreichen. Nochmals in den Kühlschrank zum Abkühlen geben.