Bauernbrot Rezept mit gelinggarantie!
Zutaten:
- 85 g Weizenmehl Vollkorn (alternativ Roggenmehl)
- 16 g Frischhefe
- 450 g Weizenmehl
- 120 g Roggenmehl
- 220 g Buttermilch
- 220 g Sodawasser / Mineralwasser prickelnd
- 15 g Salz
- 10 g Honig
- 1 TL Essig
- 5 g Brotgewürz
Zubereitung:
- Zuerst im Topf der Küchenmaschine (Knetmaschine) zuerst die flüssigen Zutaten mit der Hefe, Salz, Honig und Brotgewürz mischen. Danach das Mehl in den Topf sieben.
- Jetzt alle Zutaten mit der Küchenmaschine 15 Minuten kneten.
- Nun den Topf abdecken und für 1,5h aufgehen lassen. Danach den Teig zu einem Ballen formen und in einer gemehlten Schüssel weiter aufgehen lassen.
- Jetzt einen Gusseisentopf (oder eine andere feuerfeste Form mit Deckel) mit Deckel bei 230 Grad für 30 Minuten aufheizen lassen.
Den Brotteig in den Topf befördern, etwas einschneiden. - Nun für 30 Minuten (mit geschlossenem Deckel) bei 200 Grad backen. Danach den Deckel abnehmen und bei 180 Grad noch 25 Minuten weiterbacken.
- Als nachstes das Brot aus dem Topf nehmen und auf einem Gitter auskühlen lassen, bevor man es anschneidet.
