Blaukraut Suppe
Zutaten:
1/2 Rotkohl
2 Schalotten
1/2 Apfel
1 Kartoffel
1-2 Knoblauchzehen
1/2 L Wasser
1 Brühwürfel
1 EL Rotweinessig
Salz, Pfeffer, Zucker, gemahlener Kümmel, Piment, Ras El Hanout
1 EL Olivenöl oder Butter
n.B. geriebenen Parmesan
Zubereitung:
Rotkohl vom Strunk entfernen und in streifen schneiden🎄Schalotten, Knoblauch, Apfel, Kartoffel schälen und fein würfeln🎄Olivenöl in einem Topf erhitzen und darin alles anschwitzen🎄mit Rotweinessig ablöschen, mit Wasser aufgießen, den Brühwürfel dazugeben und abgedeckt ca. 30 min. köcheln lassen, nach Belieben würzen und die Suppe pürieren🎄wer mag, vor dem anrichten, etwas geriebenen Parmesan darüber streuen🎄
