Börek vom Blech
Dafür benötigt ihr:
Eine Packung Yufka für Börek
3 Eier
50 ml Pflanzenöl
250 ml Milch
250 ml Wasser mit Kohlensäure
Stückchen weiche Butter
400 gr weißen Käse ( aus Schafs oder Kuhmilch)
Salz
Außerdem: ein rundes Blech ( ca 30 cm Durchmesser) oder eine eckige Auflauform. Wer es auf einem großen Blech machen möchte benötig dann etwas mehr an Zutaten.
Für die Füllung den Käse klein bröseln. Wer möchte kann noch einen kleinen Bund gehackte glatte Petersilie unterheben.
Für die Sauce die Milch, das Öl, Wasser, 2 ganze Eier, ein Eigelb und 1 TL Salz verquirlen. Das Eigelb zur Seite stellen.
Den Ofen auf 175 Grad Ober/ Unter Hitze vorheizen. Das Blech mit weicher Butter ausstreichen.
Zunächst ein großen Yufkablatt aufs Blech legen, es kann ruihg über das Blech lappen damit man zum Schluss die Seiten einschlagen kann. Mit der Sauce tränken. Dann gebt ihr noch 2-3 lagen Yufkablätter in die Mitte und tränkt diese auch mit der Sauce. Die Füllung gleichmäßig verteilen und die restlichen Blätter schichten. Dabei nicht vergessen die Blätter gut zu befeuchten. Die Seiten einschlagen und nochmals alles befeuchten.
Mit Eigelb bestreichen und ein paar Butterflocken drüber geben. Ab in den Ofen. Die erste Zeit auf der untersten Schiene backen. Zum Schluss habe ich es etwas höher gestellt damit auch die Oberfläche Goldbraun wird. Ich hatte mein Börek 35 Minuten im Ofen. Backzeit kan aber sich länger dauern. Macht es einfach nach Gefühl 
Backt es lieber langsam damit es von innen auch eine schöne Konsistenz bekommt. Zum Schluss hin kann man nochmals gute Hitze geben damit es von außen knusprig und eine schöne Farbe bekommt.
Backt es lieber langsam damit es von innen auch eine schöne Konsistenz bekommt. Zum Schluss hin kann man nochmals gute Hitze geben damit es von außen knusprig und eine schöne Farbe bekommt.Vollständig auskühlen lassen damit sich alles setzen kann und nicht auseinander fällt.
Fertig
