Cremiger Nudelauflauf mit Tomaten und Mozzarella

ein vegetarisches Gericht, das einfach glücklich macht

Zutaten für
4 Portionen
1 Zwiebel(n)
2 Knoblauchzehe(n)
1 Chilischote(n), frische
400 g Cherrytomate(n)
50 g Parmesan
125 g Mozzarella
1 Bund Basilikum
400 g Rigatoni oder Penne
etwas Olivenöl
500 g Tomaten, passierte
1 Becher Sahne, 200 ml
n. B. Salz und Pfeffer, schwarzer
n. B. Zucker

Zubereitung

Die Zwiebel und den Knoblauch abziehen und sehr fein schneiden. Die Chilischote entkernen und ebenso fein hacken. Die Kirschtomaten waschen und halbieren. Den Parmesan reiben und den Mozzarella grob würfeln. Die Basilikumblätter abzupfen, waschen und trocken tupfen.

In einem großen Topf Salzwasser zum Kochen bringen und die Nudeln darin laut Packungsangabe al dente garen.

Währenddessen in einer großen Pfanne Olivenöl erhitzen und Zwiebel, Knoblauch und Chilischote darin anschwitzen. Die passierten Tomaten hinzufügen und die Sauce ein paar Minuten leicht köcheln lassen. Dann die Sahne und den geriebenen Parmesan unterrühren und die Sauce mit Salz, Pfeffer und einer ordentlichen Prise Zucker abschmecken.

Wenn die Nudeln soweit sind, diese abgießen und in die Pfanne zur Sauce geben. Die Pfanne von der Hitze nehmen und die halbierten Kirschtomaten und die Hälfte der Mozzarellawürfel unterheben. Die Basilikumblätter in Streifen schneiden und ebenfalls unterheben.

Alles in eine Auflaufform geben, mit dem restlichen Mozzarella bestreuen und ca. 20 Minuten auf der mittleren Schiene im heißen Backofenbei 200 °C Ober-/Unterhitze bzw. 180 °C Umluft gratinieren.

Dazu passt zum Beispiel ein grüner Salat und Knoblauchbaguette.