Dinkel Joghurtbrot

Dinkel Joghurtbrot ist genau das Richtige, wenn du ein unkompliziertes Brot mit wenigen Zutaten suchst und trotzdem etwas richtig Leckeres auf dem Tisch haben möchtest. Durch den Joghurt bleibt der Teig angenehm saftig, während Dinkelmehl für eine milde, nussige Note sorgt. Wenn du gerne noch Varianten anschaust, findest du mit diesem einfachen Dinkel-Joghurtbrot eine passende weitere Idee. Das Rezept passt super für den Alltag, weil du den Teig schnell zusammengerührt hast und der Ofen die meiste Arbeit übernimmt.

Darum wirst du dieses Rezept lieben

Schnell gemacht: Du brauchst keine langen Vorbereitungen und nur wenige Handgriffe.
Saftig und mild: Der Joghurt sorgt für eine weiche Krume und einen angenehmen Geschmack.
Wenig Zucker: Durch nur einen Esslöffel Honig bleibt das Brot angenehm ausgewogen.
Vielseitig: Es passt zu süßen Aufstrichen, Käse, Suppen oder einfach pur mit Butter.

Zutaten

500 g Dinkelmehl
300 g Joghurt
200 ml Wasser
1 Päckchen Trockenhefe
1 TL Salz
1 EL Honig
2 EL Olivenöl

Zubereitung – Schritt für Schritt

Schritt 1

Heize deinen Ofen zuerst auf 200 Grad vor, damit er später die richtige Temperatur hat, wenn der Teig fertig ist. So geht das Brot direkt mit guter Hitze in den Ofen und bekommt eine schöne Kruste. Lege außerdem schon ein Backblech mit Backpapier aus, damit du nachher nicht suchen musst.

Schritt 2

Vermische in einer großen Schüssel das Dinkelmehl, die Trockenhefe und das Salz gründlich miteinander. Wenn die trockenen Zutaten gut verteilt sind, arbeitet die Hefe später gleichmäßiger im Teig. Bei einem ähnlichen Ansatz kannst du dir auch das weitere Dinkel-Joghurt-Brot als Vergleich anschauen, wenn du gern mit kleinen Varianten experimentierst.

Schritt 3

Gib jetzt Joghurt, Wasser, Honig und Olivenöl dazu und verknete alles zu einem glatten Teig. Das geht am besten erst mit einem Löffel oder den Knethaken, danach gern kurz mit den Händen weiter. Falls der Teig noch etwas klebt, gib nur wenig Mehl dazu, damit das Brot später nicht trocken wird.

Schritt 4

Decke die Schüssel ab und lasse den Teig an einem warmen Ort etwa 30 Minuten gehen. In dieser Zeit wird er luftiger und lässt sich danach besser formen. Wenn es in deiner Küche eher kühl ist, stell die Schüssel einfach in die Nähe der Heizung oder in den leicht warmen, ausgeschalteten Ofen.

Schritt 5

Knete den Teig nach der Gehzeit noch einmal kurz durch, forme ihn und lege ihn auf das vorbereitete Blech. Jetzt kannst du ihm schon die gewünschte Brotform geben, zum Beispiel rund oder länglich. Achte darauf, dass der Teig nicht zu dünn ausläuft, damit das Brot schön gleichmäßig backt.

Schritt 6

Bestreue den Teig nach Belieben mit Saaten, wenn du gern etwas Biss obenauf hast. Kürbiskerne, Sonnenblumenkerne oder Sesam passen sehr gut und geben dem Brot zusätzlich Aroma. Drücke die Saaten leicht an, damit sie beim Backen besser haften bleiben.

Schritt 7

Backe das Brot im vorgeheizten Ofen etwa 30 bis 35 Minuten, bis es goldbraun ist. Je nach Ofen kann die Zeit leicht variieren, also schau gegen Ende lieber einmal genauer hin. Wenn du auf die Unterseite klopfst und sie sich eher hohl anhört, ist das meist ein gutes Zeichen.

Tipps & Tricks

Richtig aufbewahren: Wickele das ausgekühlte Brot in ein sauberes Küchentuch oder lege es in eine Brotbox, damit es nicht austrocknet.
Einfrieren klappt gut: Schneide das Brot am besten in Scheiben, dann kannst du einzelne Portionen direkt auftauen oder kurz toasten.
Teig nicht zu trocken machen: Dinkelmehl nimmt Flüssigkeit unterschiedlich auf, deshalb lieber zuerst etwas zurückhaltend mit zusätzlichem Mehl sein.
Für mehr Aroma: Du kannst den Honig leicht erhöhen oder mit Saaten und Kernen arbeiten, wenn du es etwas kräftiger magst.

Häufig gestellte Fragen

Kann ich das Dinkel Joghurtbrot auch ohne Honig backen?

Ja, das geht problemlos. Der Honig sorgt zwar für eine leichte Süße und unterstützt die Hefe, aber du kannst ihn auch weglassen oder nur sehr wenig verwenden.

Welcher Joghurt eignet sich am besten?

Am besten nimmst du einen klassischen Naturjoghurt. Er sollte nicht zu stark gesüßt sein, damit der Teig ausgewogen bleibt und das Brot nicht in eine süße Richtung geht.

Warum ist mein Brot innen noch feucht?

Dann war es wahrscheinlich noch etwas zu kurz im Ofen oder der Teig war sehr weich. Lass das Brot lieber ein paar Minuten länger backen und teste gegen Ende die Unterseite oder die Kruste.

Kann ich statt Dinkelmehl auch anderes Mehl nehmen?

Grundsätzlich ja, aber dann verändert sich die Konsistenz. Wenn du Weizenmehl verwendest, kann der Teig etwas anders aufnehmen und das Ergebnis wird oft etwas elastischer.

Conclusion

Wenn du ein einfaches, alltagstaugliches Brot suchst, ist dieses Rezept eine sehr gute Wahl. Es ist schnell vorbereitet, schmeckt frisch besonders gut und lässt sich vielseitig servieren. Für noch mehr Inspiration rund um dieses Thema kannst du dir auch dieses unkomplizierte Dinkel-Joghurt-Brot ansehen.