Einfache, aber köstliche DDR-Brötchen

Einleitung

Einfache, aber köstliche DDR-Brötchen sind ein beliebtes Gebäck aus der ehemaligen DDR. Sie sind perfekt zum Frühstück oder für den kleinen Hunger zwischendurch. Die Brötchen sind außen knusprig und innen weich. Sie sind leicht herzustellen und schmecken einfach himmlisch!

Warum dieses Rezept machen?

Dieses Rezept ist ideal für alle, die frische, selbstgemachte Brötchen genießen möchten. Mit nur wenigen Zutaten kannst du etwas ganz Besonderes zaubern. Die DDR-Brötchen sind perfekt, um sie mit Butter, Marmelade oder Käse zu genießen. Mit diesem Rezept bekommst du ein Stückchen Nostalgie in die Küche!

So macht man Einfache, aber köstliche DDR-Brötchen

Zutaten:

500 g Weizenmehl Type 550
15 g frische Hefe
1/2 TL (3 g) Zucker
325 ml Wasser
10 g Salz

Anleitung:

Das Mehl in die Schüssel der Küchenmaschine geben. Hefe hinein krümeln, Zucker dazugeben und verrühren. Das Wasser zufügen und 5 Minuten auf Stufe 1 kneten. Das Salz zufügen und nochmal 5 Minuten auf Stufe 1 oder 2 kneten. Es sollte ein elastischer, nicht klebriger Teig entstehen.
Den Teig in eine Schüssel mit Deckel geben und 1 Stunde im Kühlschrank gehen lassen. Den Teig falten und nochmals 1 Stunde gehen lassen im Kühlschrank.
Den Ofen auf 220°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Dabei ein Blech auf der untersten Schiene mit vorheizen.
Den Teig rausholen und in 8 etwa 80 g schwere Portionen teilen. Die einzelnen Portionen rund schleifen und dann kurz längs rollen. Auf ein Blech legen, mit einem sauberen Küchentuch abdecken und 30 Minuten gehen lassen. Nach 15 Minuten die Brötchen mit einem scharfen Messer längs einschneiden.
Die Brötchen mit kaltem Wasser einpinseln und auf die mittlere Schiene in den Ofen schieben. Dann einen großzügigen Schluck Wasser auf das untere heiße Blech schütten. Ofentür schnell schließen. Insgesamt 20 Minuten backen. Nach 10 Minuten das untere Blech rausholen.
Die Brötchen rausholen, prüfen ob sie gar sind (auf den Boden klopfen, wenn es hohl klingt, sind sie gut) und auf einem Gitter abkühlen lassen.

So serviert man Einfache, aber köstliche DDR-Brötchen

Die frisch gebackenen Brötchen schmecken am besten warm. Du kannst sie einfach mit Butter bestreichen oder mit Marmelade und Käse genießen. Sie sind auch perfekt für ein Frühstück mit Freunden oder Familie.

So lagert man Einfache, aber köstliche DDR-Brötchen

Die Brötchen bleiben in einem Brotkasten oder in einem luftdichten Behälter für 2-3 Tage frisch. Wenn du sie länger aufbewahren möchtest, kannst du sie auch einfrieren. So bleiben sie bis zu einem Monat haltbar.

Tipps zur Herstellung der Einfache, aber köstliche DDR-Brötchen

Verwende frische Hefe, um das beste Ergebnis zu erzielen.
Lass den Teig ausreichend ruhen, damit die Brötchen schön aufgehen.
Achte darauf, dass der Ofen gut vorgeheizt ist, bevor du die Brötchen hineinlegst.

Variationen

Wenn du magst, kannst du auch verschiedene Saaten oder Kräuter in den Teig einarbeiten, um den Brötchen einen besonderen Geschmack zu verleihen. Sonnenblumenkerne oder Kümmel sind beliebte Optionen.

Häufig gestellte Fragen (FAQs)

Kann ich auch Trockenhefe verwenden?
Ja, du kannst anstelle von frischer Hefe auch Trockenhefe verwenden. Beachte in diesem Fall die Anweisung auf der Verpackung.

Wie viele Brötchen kann ich mit diesem Rezept machen?
Mit diesem Rezept kannst du etwa 8 Brötchen herstellen.

Kann ich die Brötchen am Vortag vorbereiten?
Ja, du kannst den Teig am Vortag zubereiten und über Nacht im Kühlschrank gehen lassen. Dann am nächsten Tag backen!