Frischer Kartoffelsalat zum Abnehmen

Einleitung

Der frische Kartoffelsalat ist nicht nur lecker, sondern auch leicht und gesund. Diese Rezeptversion ist perfekt für alle, die beim Abnehmen nicht auf Geschmack verzichten möchten. Die frischen Zutaten machen diesen Salat zu einer perfekten Beilage oder einem Hauptgericht für warme Tage.

Warum dieses Rezept machen

Es gibt viele Kartoffelsalat-Rezepte, aber dieser frische Kartoffelsalat ist besonders gesund. Er enthält wenig Fett und viele frische Gemüsesorten, die reich an Vitaminen sind. Außerdem ist er einfach und schnell zuzubereiten. Ideal, wenn man ein leichtes Gericht will, ohne viele Kalorien zu haben.

So macht man Frischer Kartoffelsalat zum Abnehmen

Zutaten:

750 g festkochende Kartoffeln
2 Zwiebeln
2 EL Rapsöl
100 ml (selbstgemachte) Gemüsebrühe
3 EL Weißweinessig
1/2 EL mittelscharfen Senf
1/2 Salatgurke
1 rote Paprika
120 g Radieschen
1/2 Bund Lauchzwiebeln
2 Zweige Petersilie
Salz & Pfeffer

Anleitung:

Als erstes wasche die Kartoffeln gut und koche sie für etwa 20 Minuten. Sie sollten weich, aber nicht matschig werden.
Während die Kartoffeln kochen, schäle die Zwiebeln und schneide sie in kleine Würfel. Die Zwiebeln werden später angebraten.
In einer Pfanne erhitze das Rapsöl und brate die Zwiebeln darin für etwa drei bis fünf Minuten an, bis sie glasig sind. Dann füge den Essig, die Brühe und den Senf hinzu und lasse die Mischung zwei Minuten köcheln.
Gieße die gekochten Kartoffeln ab und lasse sie kurz abkühlen. Danach schäle die Kartoffeln und schneide sie in kleine Stücke. Gib sie in eine große Schüssel und übergieße sie mit der Senf-Essig-Mischung. Lass das Ganze mindestens zwei Stunden ziehen, damit die Kartoffeln den Geschmack aufnehmen.
Wasche die Gurke und die Paprika, und schneide sie in kleine Stücke. Die Radieschen werden gewaschen und halbiert oder geviertelt.
Wasche die Lauchzwiebeln und schneide sie in feine Ringe. Die Petersilie klein hacken. Füge die Gemüsestücke und die Petersilie zu den Kartoffeln in die Schüssel hinzu und vermenge alles gut. Würze mit Salz und Pfeffer nach Geschmack.

Guten Appetit!

So serviert man Frischer Kartoffelsalat

Dieser Kartoffelsalat eignet sich hervorragend als Beilage zu Grillgerichten oder als leichtes Hauptgericht. Am besten servierst du ihn frisch und kühl. Er schmeckt besonders gut, wenn er ein paar Stunden im Kühlschrank durchgezogen ist.

So lagerst du Frischer Kartoffelsalat

Der Salat sollte in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahrt werden. Er hält sich so bis zu drei Tage. Achte darauf, ihn gut zu verschließen, damit er frisch bleibt.

Tipps für die Zubereitung von Frischem Kartoffelsalat

Verwende festkochende Kartoffeln, damit sie beim Kochen ihre Form behalten.
Lass die Kartoffeln nicht zu lange ziehen, damit sie nicht zu weich werden.
Variiere das Gemüse nach deinem Geschmack. Paprika, Mais oder sogar Avocado können einen neuen Geschmack bringen.

Variationen

Für eine vegane Variante kannst du das Rapsöl durch ein anderes Pflanzenöl ersetzen. Du kannst auch mehr Gemüse hinzufügen, wie zum Beispiel Karotten oder Sellerie.

FAQs

Kann ich den Salat auch am Vortag vorbereiten? Ja, der Kartoffelsalat schmeckt sogar besser, wenn er über Nacht im Kühlschrank zieht.
Welche Kartoffeln sind am besten? Festkochende Kartoffeln eignen sich am besten, da sie beim Kochen ihre Form behalten.
Kann ich andere Essigsorten verwenden? Ja, du kannst auch Apfelessig oder Balsamico verwenden, je nach deinem Geschmack.