Gemüsesuppe

Zutaten

4 Portionen

Zum Garnieren:
100 g Karotte

1 EL Pflanzenöl

Für die Suppe:
400 g Kartoffel, mehlig kochend

150 g Karotte

100 g Zucchini

80 g Lauch

80 g Zwiebel

1 EL Pflanzenöl

1 1/4 Liter Gemüsefond

Salz

Pfeffer

1/2 EL Petersilie

1/2 EL Thymianblatt

Zubereitung
1
Für die Suppe das Gemüse schälen bzw. putzen und alles in kleine Stücke schneiden.

2
Öl in einem entsprechend großen Topf erhitzen, das Gemüse darin anschwitzen, Gemüsefond angießen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Suppe zugedeckt etwa 20 Minuten garen.

3
Gemüsesuppe mit dem Mixstab fein pürieren, evtl. noch etwas Gemüsefond zugeben, falls die Suppe zu dick sein sollte. Nochmals abschmecken und die Kräuter einstreuen.