STOLLENKUCHEN VOM BLECH MIT MARZIPAN

Zutaten

400 g Mehl

1 Pck. Backpulver

100 g Haselnüsse, gemahlen

250 g Magerquark

150 g Zucker

200 g Butter

4 Ei(er)

1 Pck. Bourbon-Vanillearoma

100 g Zitronat

100 g Orangeat

200 g Rosinen

150 g Marzipanrohmasse

1 Msp. Koriander

1 Msp. Muskatnuss, gerieben

75 g Rum zum Einweichen

Außerdem:

100 g Butter

100 g Puderzucker zum Bestäuben

Zubereitung

Rosinen, Zitronat und Orangeat etwas klein hacken, bzw. schneiden, in Rum einweichen und gut durchziehen lassen.

Eine Fettpfanne ca. 32 x 39 cm fetten. Die Backröhre auf 190 °C Ober-/Unterhitze, Umluft: 175 °C, vorheizen.

Die Haselnüsse in einer beschichteten Pfanne, ohne Fett, rösten. Das Marzipan, am besten vorher kurz ins Gefrierfach legen, grob raspeln.

Mehl und Backpulver mischen, in eine Schüssel geben, Nüsse, Quark, Zucker, Bourbonvanille, Eier, Butter und die Gewürze zugeben und zu einem Mürbeteig verarbeiten. Die eingeweichten Rosinen, Orangeat und Zitronat unter den Teig geben und mit dem Marzipan darunter kneten. Den Teig in die Fettpfanne geben und glatt streichen. Im vorgeheizten Ofen ca. 20 – 25 Minuten backen.

Für obenauf, die Butter schmelzen lassen und den noch warmen Kuchen damit einstreichen. Mit Puderzucker bestäuben und in Stücke oder Würfel schneiden. Auskühlen lassen.