Kartoffelsalat und Würstchen

Zutaten:
800 g festkochende Kartoffeln
1 Zwiebel (60 g)
100 g Joghurt
1 EL Senf
80 g Salatmayonnaise
Salz, nach Geschmack
120 g Gewürzgurken
2 EL Gewürzgurkensud
8 Bockwürste
Senf, zum Servieren

Zubereitung:

Waschen Sie die Kartoffeln und kochen Sie sie 20 Minuten lang ungeschält und zugedeckt.
Würfeln Sie die Zwiebel fein und übergießen Sie sie in einer Schüssel mit kochendem Wasser. Lassen Sie sie eine Minute ziehen, gießen Sie sie dann ab und lassen Sie sie abkühlen.

In einer großen Schüssel Joghurt, Senf, Salatmayonnaise und Salz verrühren. Schneiden Sie die Gewürzgurken in Scheiben und mischen Sie diese mit dem Gurkensud und den Zwiebelwürfeln unter die Joghurtsauce.

Pellen Sie die abgekühlten Kartoffeln, schneiden Sie sie in Scheiben und heben Sie sie vorsichtig unter die Sauce. Lassen Sie den Kartoffelsalat mindestens eine Stunde durchziehen.

Erhitzen Sie die Bockwürste und servieren Sie sie mit Senf zum Kartoffelsalat.

Tipp: Wenn der Kartoffelsalat zu trocken erscheint, einfach weiteren Gewürzgurkensud hinzufügen.