Knoblauch Brötchen mit Mozarella Käse

300 g Mehl
1 TL Trockenhefe
1 EL Zucker
150 ml warme Milch
1 großes Ei, geschlagen
Gehackte Frühlingszwiebeln
1 TL Salz
1 TL Knoblauchgranulat
3 EL weiche Butter

Für die Füllung:

2 Packungen Mozzarella
Salz, Pfeffer, Petersilie zum Abschmecken

Für den Belag:

Geschmolzene Butter und Ei, gut gemischt
Parmesan und Paniermehl zum Bestreuen

Zubereitung

Mehl, Hefe, Zucker, lauwarme Milch, geschlagenes Ei, Frühlingszwiebeln, Knoblauchgranulat und Salz mit einem Kochlöffel mischen.
Weiche Butter hinzufügen und zu einem weichen, glatten Teig verarbeiten. Den Teig 90 Minuten abgedeckt an einem warmen Ort gehen lassen.
Mozzarella in Würfel schneiden, mit Petersilie, Salz und Pfeffer würzen.
Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben, kurz kneten und in 16 Teile teilen. Jedes Stück zu einer Kugel formen und flach drücken.
Ein Stück Mozzarella in die Mitte jedes Teigstücks legen, um den Teig zum Brötchen formen.
Die Brötchen auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und weitere 30 Minuten gehen lassen.
Die Brötchen mit der Ei-Butter-Mischung bestreichen, mit Paniermehl und Parmesan bestreuen und bei 185 Grad Ober-/Unterhitze 20 Minuten backen.