Pflaumenmus

Zutaten
3 kg Pflaume(n), sehr reife
250 g Zucker
250 g Zucker, brauner
1 TL Zimt
5 Nelke(n), zerriebene

Zubereitung

Die Zwetschgen putzen, halbieren und entsteinen. Mit dem Zucker und den Gewürzen mischen, in einen Bräter oder eine andere backofengeeignete Form geben und 2 – 3 Stunden Saft ziehen lassen. Alternativ die Mischung kurz im Topf durchkochen, um Zeit zu sparen.

Dann bei 180 °C Ober-/Unterhitze im heißen Backofen etwa 2 Stunden schön dick einkochen lassen. In der ersten halben bis dreiviertel Stunde einen Kochlöffel in die Backofentür klemmen, damit die Feuchtigkeit entweichen kann. Zum Schluss nach Belieben noch mal kurz mit einem Pürierstab pürieren.

Die Masse in heiß ausgespülte Twist-Off-Gläser füllen, verschließen und abkühlen lassen.

Tipp: Das Rezept stammt noch von meiner Oma, allerdings hat sie es komplett mit weißem Zucker gekocht. Mit dem braunen Zucker wird das Mus noch aromatischer.