Quark Gugelhupf

Quark Gugelhupf ist genau der Kuchen, den du backst, wenn es unkompliziert, saftig und trotzdem schön klassisch sein soll. Die Mischung aus Quark, Öl und Milch sorgt dafür, dass der Teig angenehm weich bleibt, ohne schwer zu wirken. Wenn du Lust auf eine schnelle Variante hast, findest du auch einen ähnlichen schnellen Quark-Gugelhupf mit Vanillepudding, der ebenfalls wunderbar alltagstauglich ist. Dieses Rezept passt perfekt zum Nachmittagskaffee, fürs Frühstück oder einfach dann, wenn du etwas Selbstgebackenes auf dem Tisch haben möchtest.

Darum wirst du dieses Rezept lieben

Schnell zusammengerührt: Du brauchst nur wenige Minuten für den Teig.
Saftig und locker: Quark und Öl machen den Kuchen angenehm frisch.
Einfach gelingsicher: Die Zutaten sind unkompliziert und gut zu verarbeiten.
Alltagstauglich: Der Gugelhupf schmeckt pur, mit Puderzucker oder zu Obst.

Zutaten

250 g Quark
150 g Zucker
3 Eier
200 g Mehl
1 Päckchen Backpulver
1 Päckchen Vanillezucker
eine Prise Salz
100 ml Öl
100 ml Milch

Zubereitung – Schritt für Schritt

Schritt 1

Heize den Ofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vor, damit er bereit ist, sobald dein Teig fertig ist. Fette die Gugelhupfform gründlich ein, besonders die Rillen, damit sich der Kuchen später sauber lösen lässt.

Schritt 2

Quark, Zucker und Eier gibst du in eine große Schüssel und verrührst alles gut miteinander. Es ist nicht schlimm, wenn die Masse noch nicht ganz perfekt cremig wirkt, wichtig ist nur, dass sich die Zutaten gleichmäßig verbinden.

Schritt 3

Nun kommen Mehl, Backpulver, Vanillezucker und Salz dazu. Rühre alles so lange, bis keine trockenen Mehlreste mehr zu sehen sind, aber übermix den Teig nicht, damit der Gugelhupf schön locker bleibt.

Schritt 4

Zum Schluss rührst du Öl und Milch unter, bis ein glatter, homogener Teig entsteht. Falls er dir etwas zäher vorkommt, ist das normal; durch die Flüssigkeit wird er beim Backen saftig und stabil zugleich.

Schritt 5

Fülle die Masse in die vorbereitete Form und streiche die Oberfläche leicht glatt. So backt der Kuchen gleichmäßiger und bekommt später diese typische, schöne Gugelhupf-Form.

Schritt 6

Backe den Kuchen im vorgeheizten Ofen für etwa 35 bis 40 Minuten. Wenn ein Holzstäbchen sauber herauskommt und die Oberfläche goldbraun ist, kannst du ihn aus dem Ofen nehmen.

Schritt 7

Lass den Gugelhupf erst ein paar Minuten in der Form ruhen, bevor du ihn vorsichtig stürzt. Danach sollte er vollständig auskühlen, damit er beim Anschneiden nicht zerbricht und seine feine Struktur behält.

Tipps & Tricks

Wenn du den Quark Gugelhupf noch saftiger magst, nimm Quark mit normalem Fettgehalt statt Magerquark. Dadurch wird der Teig etwas runder im Geschmack und bleibt beim Backen schön weich.

Achte darauf, die Form wirklich gut einzufetten, denn gerade bei Gugelhupf-Formen bleiben Kuchen sonst schnell hängen. Eine dünne Schicht Butter oder ein neutrales Backfett ist hier besonders hilfreich.

Der Kuchen lässt sich gut aufbewahren, wenn du ihn nach dem Auskühlen luftdicht verpackst. Bei Zimmertemperatur bleibt er meist 2 bis 3 Tage frisch, im Kühlschrank sogar noch etwas länger, wobei er dort etwas fester wird.

Zum Einfrieren schneidest du den Gugelhupf am besten in Scheiben oder frierst ihn am Stück gut verpackt ein. Wenn du ihn später auftauen lässt, schmeckt er kurz bei Raumtemperatur wieder angenehm weich; als Orientierung kannst du dir auch einen einfachen Quark-Gugelhupf aus der Schnellecke ansehen, wenn du ähnliche Rezepte vergleichen möchtest.

Häufig gestellte Fragen

Kann ich den Quark Gugelhupf auch mit Magerquark backen?

Ja, das geht problemlos. Mit Magerquark wird der Kuchen etwas leichter, kann aber minimal trockener ausfallen, deshalb ist das Öl in diesem Rezept besonders wichtig.

Woran erkenne ich, dass der Gugelhupf fertig ist?

Die Oberfläche sollte goldbraun sein und auf Druck leicht zurückfedern. Sicher bist du mit der Stäbchenprobe: Bleibt kein feuchter Teig daran hängen, ist der Kuchen fertig.

Kann ich den Teig vorbereiten und später backen?

Am besten backst du den Teig direkt nach dem Anrühren, damit das Backpulver gut arbeitet. Wenn er zu lange steht, verliert er etwas von seiner Lockerheit.

Was passt gut zum Quark Gugelhupf?

Er schmeckt pur sehr gut, aber auch mit Puderzucker, frischen Beeren oder etwas Fruchtkompott. Wenn du magst, kannst du ihn außerdem zum Kaffee, Tee oder als schnellen Kuchen für Gäste servieren.