Schneeballtorte mit Mandarinen und Vanille-Mousse

Zutaten
Teig
3 Eier
150 gr Zucker
150 ml Sonnenblumenöl
150 ml Milch
250 gr Mehl
2 TL Backpulver
Füllung
3 Päckchen Vanille-Mousse (Dr. Oetker)
750 ml Milch
200 gr weiße Schokolade
500 gr Mascarpone
200 ml Sahne
80 gr Puderzucker
6 Blatt Gelatine
2 Dosen Mandarinen
Deko
100 gr Kokosraspel
50 gr weiße Schokolade
bunte Streusel
200 ml Sahne
2 TL San Apart
Anleitungen
Teig
Eier und Zucker in ca. 5 min auf höchster Stufe cremig rühren.

Sonnenblumenöl und Milch bei niedriger Stufe einrühren.

Mehl und Backpulver vermischen und ebenfalls zügig in den Teig einrühren.

Backring (24cm) mit Backpapier einschlagen, den Teig einfüllen und im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad, Ober-/Unterhitze für ca. 35-40 Minuten backen. Stäbchenprobe machen!

Den Boden anschließend aus dem Ofen nehmen und vollständig abkühlen lassen.
Füllung
Vanille-Mousse Pulver mit Milch 3min auf höchster Stufe schlagen.

Weiße Schokolade grob hacken, schmelzen und unter Rühren langsam zur Mousse geben.

Mascarpone, Sahne und Puderzucker ebenfalls zu Mousse geben und solange rühren bis sich alle Zutaten miteinander verbunden haben.

Gelatineblätter 5min in kaltem Wasser einweichen. Danach ausdrücken und in einen Topf geben. Die Gelatine bei mittlerer Hitze schmelzen. Danach mit ca. 3-4 EL Mousse klümpchenfrei verrühren. Diese Mischung wieder zurück zur Mousse geben und mit einem Schneebesen einrühren.

Die Mandarinen in ein Sieb geben und abtropfen lassen.

Fertigstellung
Den Tortenboden mit einem Tortenringmesser aus dem Backring lösen und mit einer Tortensäge in 2 Böden teilen.

Den unteren Boden auf eine Tortenplatte setzen und einen Tortenring drum herum spannen.

1/4 der Füllung auf den Tortenboden geben und die Mandarinen darauf verteilen und nochmals 1/4 der Füllung daraufgeben.

Den oberen Tortenboden aufsetzen und ebenfalls 1/4 der Füllung darauf verteilen.

Mit einem Eiskugelportionierer Kugeln aus der Füllung formen und auf die Tortenoberfläche setzen.

Die Torte für mind. 4-6 Stunden kühlen.

Danach weiße Schokolade schmelzen, in eine Sternenform füllen und fest werden lassen. Danach aus der Form lösen. Die restliche weiße Schokolade in einen kleinen Spritzbeutel füllen und die Spitze abschneiden. Schokolade über die Sterne geben und mit den Streuseln dekorieren.

Sahne mit San Apart auf höchster Stufe steifschlagen und die Torte am Rand damit einstreichen.

Die Kokosraspel am Rand und auf den “Schneebällen” verteilen und mit den Schokosternen dekorieren.