Spaghetti with shrimp in creamy mascarpone sauce

Spaghetti mit Garnelen in cremiger Mascarpone-Sauce: Ein Hauch Sommer auf dem Teller

Es gibt diese Gerichte, die du mit einem Bissen direkt an einen Sehnsuchtsort katapultieren. Für mich ist Spaghetti mit Garnelen in cremiger Mascarpone-Sauce genau so ein Rezept. Ich erinnere mich noch gut an einen warmen Sommerabend in Italien, das Meer rauschte, und auf dem kleinen Balkon meines Apartments dampfte diese herrlich duftende Pasta. Die Mischung aus frischer Pasta, saftigen Garnelen und einer unfassbar cremigen Sauce mit Frischkäse war Liebe auf den ersten Blick – und auf den ersten Geschmack. Wenn du Lust auf ein schnelles, aber trotzdem luxuriöses Pasta-Gericht mit viel Soul hast, dann bist du hier goldrichtig!

Warum du diese Spaghetti mit Garnelen in cremiger Mascarpone-Sauce lieben wirst

Urlaubsfeeling für Zuhause: Jeder Bissen von dieser Pasta weckt Erinnerungen an Sonne, Meer und italienische Leichtigkeit. Du kannst das Fernweh praktisch schmecken!
Schnell & unkompliziert: Ideal nach einem langen Arbeitstag – alles kommt in einen Topf bzw. eine Pfanne und ist in knapp 30 Minuten fertig (perfekt für spontane Genießer).
Unvergesslich cremig: Mascarpone und Sahne sorgen für eine weiche, seidige Sauce, die die Spaghetti umhüllt und förmlich auf der Zunge schmilzt.
Tolle Kombi aus zart & würzig: Die milden Garnelen treffen auf Knoblauch, einen Hauch Paprikapulver und spritzigen Zitronensaft – einfach harmonisch.

Zutatenliste für Spaghetti mit Garnelen in cremiger Mascarpone-Sauce

400 g Spaghetti: Am besten greifen wir zu hochwertiger italienischer Pasta – wer mag, nimmt Dinkel-Spaghetti.
300 g Garnelen (geschält und entdarmt): Ich nehme am liebsten tiefgefrorene, die ich vorher auftauen lasse – frische schmecken natürlich noch feiner!
200 g Frischkäse (Mascarpone): Macht die Sauce richtig cremig – du kannst aber auch Ricotta nehmen, falls du’s etwas leichter magst.
150 ml Sahne: Vollrahm bringt eine besonders seidige Konsistenz (geht aber auch mit Kochsahne oder Crème fraîche).
2 Knoblauchzehen (gehackt): Für den aromatischen Kick (gerne auch eine mehr, wenn ihr große Knobi-Fans seid!).
1 Zwiebel (fein gehackt): Sorgt für eine wunderbar süße Basis.
2 EL Olivenöl: Hier gehe ich nie Kompromisse ein – nimm extra natives Olivenöl für den besten Geschmack.
1 TL Zitronensaft: Gibt frische Säure (wahlweise etwas Abrieb für noch mehr Zitronen-Aroma).
1 TL Paprikapulver (edelsüß): Ein kleiner, aber feiner Aromabooster.
Salz & Pfeffer nach Geschmack
Frische Petersilie (gehackt, zum Garnieren): Sieht hübsch aus und bringt Frische.
Parmesan (frisch gerieben, zum Servieren): Für das italienische i-Tüpfelchen.

Schritt-für-Schritt-Anleitung: So gelingen dir cremige Spaghetti mit Garnelen

Pasta kochen: Einen großen Topf Salzwasser zum Kochen bringen und die Spaghetti nach Packungsanweisung al dente garen. Etwas vom Nudelwasser aufheben – das wird später die Sauce wunderbar binden.
Aromen-Basis vorbereiten: Während die Pasta kocht, erhitzt du in einer großen Pfanne das Olivenöl. Zwiebel und Knoblauch darin glasig braten. (Mein Tipp: Lass dir Zeit – je langsamer die Zwiebeln garen, desto süßer entwickeln sie sich.)
Garnelen braten: Die Garnelen in die Pfanne geben und rundum 3–4 Minuten braten. Erst wenn sie sich rosa färben und leicht fest werden, sind sie perfekt. Mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen.
Cremiges Finish: Frischkäse (Mascarpone) und Sahne einrühren, alles zu einer seidigen Sauce verrühren und mit Zitronensaft abschmecken. Falls es zu dick wird, ein paar Löffel Nudelwasser dazugeben.
Pasta & Sauce vereinen: Die gekochten Spaghetti (am besten direkt aus dem Topf) in die Sauce geben und alles vorsichtig unterheben. Ich liebe es, wenn jeder Pastafaden von der Sauce ummantelt ist.
Anrichten und genießen: Auf Tellern verteilen, mit frischer Petersilie und ordentlich Parmesan bestreuen. Und – trust me – eine Prise Chili-Flocken obendrauf macht das Ganze noch spannender!

Meine Geheimtipps für perfekte Spaghetti mit Garnelen in Mascarpone-Sauce

Timing beim Braten: Lass die Garnelen auf keinen Fall zu lange in der Pfanne – sie werden sonst schnell zäh statt saftig.
Pastawasser nicht vergessen: Das stärkehaltige Wasser ist Gold wert, um die Sauce auf das perfekte Level zu bringen (das ist Pastatrick 101!).
Frischkäse-Upgrade: Wer möchte, kann auch einen Mix aus Mascarpone und Ricotta verwenden – das gibt nochmal eine besonders fluffige Note.
Zitronenabrieb: Mit ein bisschen Zitronenschale in der Sauce bekommt alles extra Frische. Probier’s aus!
Mehr Umami: Tipp für Parmesan-Liebhaber: Ein Stück Parmesanrinde in die Sauce legen, während sie köchelt. Das schmeckt noch intensiver!

Abwechslung gefällig? Kreative Variationen & Zutaten-Tauschs

Vegetarisch: Ersetze die Garnelen durch gebratene Zucchini oder grüne Erbsen. Ein paar Kirschtomaten sorgen für Frische.
Extra würzig: Etwas Chili (frisch oder als Flocken) gibt der Sauce mehr Tiefgang.
Low Carb: Die Spaghetti lassen sich ganz easy durch Zucchini-Nudeln (Zoodles) ersetzen.
Andere Meeresfrüchte: Probiere das Rezept auch mal mit kleinen Jakobsmuscheln, Muscheln oder Lachs – mega lecker!
Käse-Fans: Ein Löffel Gorgonzola im Frischkäse bringt ganz neue Aromen.

So servierst & lagerst du Spaghetti mit Garnelen in cremiger Mascarpone-Sauce am besten

Am allerbesten schmeckt die Pasta frisch aus der Pfanne – herrlich dampfend, cremig und aromatisch. Ich serviere dazu immer einen knackigen grünen Salat und ein Glas Weißwein (Chardonnay oder Pinot Grigio passen bestens!).

Reste aufbewahren: Solltest du wider Erwarten Reste haben, kannst du sie abgedeckt im Kühlschrank 1–2 Tage aufbewahren. Die cremigen Spaghetti mit Garnelen in Mascarpone-Sauce einfach in der Mikrowelle oder bei niedriger Hitze mit etwas zusätzlicher Sahne sanft wieder erwärmen.

Ein Tipp: Die Sauce zieht gern an – mit ein paar Löffeln Wasser oder Brühe wird sie wieder schön cremig!

FAQ: Deine Fragen rund um Spaghetti mit Garnelen in cremiger Mascarpone-Sauce

Kann ich die cremige Sauce auch ohne Sahne zubereiten?
Auf jeden Fall! Du kannst statt Sahne auch Milch, Cremefine oder eine pflanzliche Alternative wie Hafersahne verwenden (der Geschmack wird etwas milder).

Muss ich Garnelen immer vorgekocht nehmen?
Nein, am besten sind rohe, bereits geschälte und entdarmte Garnelen. Vorgekochte kann man nehmen, aber sie dürfen wirklich nur ganz kurz in die Pfanne, sonst schmecken sie schnell trocken.

Kann ich das Gericht auch vorbereiten?
Die Sauce mit Garnelen lässt sich super am Vortag machen. Die Spaghetti lieber frisch kochen und dann alles zusammenziehen lassen, damit nichts matschig wird.

Wie bekomme ich die Sauce extra cremig?
Das Geheimnis ist tatsächlich: genügend Frischkäse (am besten Mascarpone!) und nach und nach Nudelwasser unterrühren, bis die Konsistenz so seidige ist, wie du sie liebst.

Kann ich Spaghetti mit Garnelen in cremiger Mascarpone-Sauce einfrieren?
Prinzipiell ja, allerdings kann sich beim Auftauen die Textur von Sahne und Frischkäse verändern. Besser ist es, das Gericht frisch zu genießen (oder im Kühlschrank zu lagern).

Ich hoffe, mein Rezept für Spaghetti mit Garnelen in cremiger Mascarpone-Sauce bringt dir ein bisschen Urlaubsfeeling auf den Teller – und vielleicht zaubert es dir sogar ein Lächeln ins Gesicht. Teile mir gern in den Kommentaren mit, wie es dir geschmeckt hat oder welche persönlichen Variationen du ausprobiert hast! Buon appetito und ganz viel Freude beim Nachkochen! 🍝🦐✨