Sweet star cookies with almonds

Einführung: Ein Plätzchen, das Herz und Küche erwärmt

Als Kind stand ich an der Küchentür meiner Oma, die mit Mehl an den Händen Sterne aus dem Teig stach — und schon roch es nach Weihnachten. Sternenkekse waren bei uns das Ritual: knusprig, buttrig und mit einer Mandelnase, die jedes Gesicht zum Lächeln brachte. Ich nenne sie gern Sternenkekse (einfaches Plätzchenrezept), weil sie schnell gehen und trotzdem so heimelig sind.

Warum du diese Sternenkekse lieben wirst

Sie sind unglaublich einfach zuzubereiten — perfekt als schnelles Familienprojekt (einfaches Plätzchenrezept).
Der Teig ist buttrig und zart, sodass die Kekse beim Backen schön goldgelb werden (Butter, Mehl, Zucker).
Ganze Mandeln als Deko geben jedem Keks Persönlichkeit — besonders, wenn du nach dem Backen mit Schokolade kleine Gesichter malst.
Sie funktionieren zu jeder Jahreszeit: als Weihnachtskekse, Geschenk oder spontaner Sonntagsgenuss (Mandelkekse).

Zutaten für Sternenkekse

250 g Mehl (Typ 405 ist ideal; für mehr Biss gern Teil Vollkornmehl)
125 g kalte Butter, in Stücke geschnitten (für zarte Plätzchen; Butter nicht zu weich lassen)
80 g Zucker (normaler Haushaltszucker; brauner Zucker gibt ein leicht karamelliges Aroma)
1 Ei (Zimmertemperatur, macht den Teig geschmeidig)
1 TL Vanillezucker (oder 1 TL Vanilleextrakt für intensiveren Geschmack)
1 Prise Salz (hebt die Aromen)
Ganze Mandeln zum Verzieren (geröstet schmecken sie nussiger)

(Tipps: Mehl und Butter kalt halten, damit der Teig beim Ausrollen nicht klebt — das ist besonders hilfreich beim Ausstechen.)

Schritt-für-Schritt-Anleitung: Die perfekten Sternenkekse

Alle Zutaten (außer Mandeln) in eine Schüssel geben und zügig zu einem glatten Teig verkneten. (Kurzes Kneten verhindert zähes Gebäck.)
Den Teig zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und 30 Minuten kühl stellen. (Kühlzeit entspannt die Butter und erleichtert das Ausrollen.)
Den Ofen auf 180 °C vorheizen und ein Backblech mit Backpapier belegen.
Den Teig auf leicht bemehlter Fläche ausrollen (ca. 3–4 mm dick) und Sterne ausstechen. (Mehl sparsam verwenden, sonst werden die Kekse trocken.)
Die ausgestochenen Sterne auf das Backblech legen und jede Figur mit einer Mandel „umarmen“, indem du die Teigarme leicht über die Mandel drückst.
Bei 180 °C ca. 12 Minuten backen, bis die Ränder goldgelb sind. Auskühlen lassen und nach Belieben mit geschmolzener Schokolade kleine Gesichter malen.

Sternenkekse: Kurzversion für Eilige

Teig zusammenkneten → 30 Min kühlen → ausrollen → Sterne ausstechen → Mandeln einsetzen → 12 Min backen. Fertig!

Meine Geheimtipps für Sternenkekse (persönlich erprobt)

Kalt geschnittene Butter verwenden — das gibt die zarte, blättrige Textur. (Backtechnik, Plätzchen)
Wenn der Teig zu klebrig ist, stell ihn nochmal 10 Minuten in den Kühlschrank statt mehr Mehl zu verwenden.
Für extra Aroma ein wenig Zitronen- oder Orangenschale in den Teig reiben (Zitrusaroma passt toll zu Mandeln).
Mandeln vorher leicht anrösten (ohne Öl) — der Geschmack wird intensiver.
Willst du Gesichter malen, nutze dunkle Schokolade für Kontrast und weiße Schokolade für Highlights (Dekoration, Schokolade).

Kreative Variationen und Zutaten-Swaps

Vegane Variante: Butter durch vegane Margarine ersetzen und ein Ei durch 2 EL Apfelmus ersetzen.
Glutenfrei: 1:1 Ersatzmehl für Backen verwenden (achte auf Bindemittel wie Xanthan).
Gewürz-Variation: 1/2 TL Zimt oder Lebkuchengewürz für winterliche Mandelkekse hinzufügen.
Füllung: Kleine Marmeladenkleckse in die Mitte setzen statt einer Mandel (Marmeladenplätzchen).
Mini-Mandeln, gehackte Nüsse oder Zuckerguss als Alternative zur Schokolade verwenden.

(Semantische Zutaten: Mehl, Butter, Zucker, Vanille, Mandeln, Ausstechen, Backen)

Wie du Sternenkekse servierst und aufbewahrst

Serviervorschläge: Mit einer Tasse heißer Schokolade, Kaffee oder einem Glas Milch — perfekt für Kindergeburtstage oder Adventssonntage.
Aufbewahrung: In einer luftdichten Dose bleiben die Kekse 7–10 Tage frisch. Trenne Lagen mit Backpapier, damit die Gesichter nicht verkleben.
Einfrieren: Roher Teig lässt sich als Kugeln oder Rollen einfrieren; bei Bedarf auftauen, ausrollen und backen. Gebackene Kekse kannst du 2–3 Monate einfrieren (gut verpackt).

FAQs: Deine Fragen zu Sternenkeksen beantwortet

Können die Kekse ohne Vanillezucker gemacht werden?
Ja — Vanille ist ein Extra für das Aroma. Du kannst ihn weglassen oder durch Vanilleextrakt ersetzen (Zutatenswap).
Was tun, wenn der Teig beim Ausrollen reißt?
Kurz in Frischhaltefolie packen und 10–15 Minuten kühlen, dann weiter ausrollen (Kühltechnik hilft).
Kann ich gehackte Mandeln statt ganzer Mandeln verwenden?
Klar, das sieht rustikaler aus und verteilt den Mandelgeschmack besser (Mandelkekse-Variante).
Werden die Kekse durch längeres Backen knuspriger?
Ja — aber pass auf, dass sie nicht zu dunkel werden. Goldgelb ist das Ziel.

Abschließend: Diese Sternenkekse sind für mich ein Stück Heimat — unkompliziert, mit Herz, und immer bereit, gute Laune zu verbreiten. Probier das Rezept an einem ruhigen Abend aus, stell Musik an, und wenn du magst, schick mir ein Foto von deinen kleinen Gesichtern — ich freu mich immer über Backergebnisse!