Thelses Gazpacho

Zutaten für
6 Portionen
1 kg Strauchtomate(n)
1 Gemüsezwiebel(n)
1 Salatgurke(n)
1 Paprikaschote(n) nach Wahl
6 Knoblauchzehe(n)
1 Chilischote(n)
15 EL Balsamico oder Weinessig
6 EL Olivenöl
4 Scheibe/n Toastbrot
Salz und Pfeffer
1 kl. Dose/n Tomaten, geschälte oder 1 Pck. passierte Tomaten
½ Liter Gemüsebrühe, kalte

Zubereitung

Vorab folgende Bemerkung: Alle Mengen sind Circa-Angaben und können nach Geschmack variiert werden!

Das Gemüse putzen und in Stücke schneiden. Die Tomaten brauchen nicht geschält zu werden!.

Alle Zutaten in einem Mixer pürieren. Das muss wegen der Mengen in mehreren Partien geschehen, und zu jeder Partie auch etwas von der Brühe geben. Auch das Toastbrot zugeben und mitpürieren, es dient der Bindung. Am Schluss das Öl bei laufendem Mixer einfließen lassen.

In einer großen Schüssel alles gut verrühren und mindestens eine Stunde im Kühlschrank gut durchkühlen lassen.

Thelses Gazpacho ist mit frischem Baguette an heißen Tagen ein Hochgenuss.

Tipps: Wer mag, kann in kleine Würfel geschnittene Tomate, Gurke und Zwiebel separat dazureichen.
Die Suppe eignet sich hervorragend zum Einfrieren, sodass ich immer diese große Menge zubereite, um den Arbeitsaufwand gering zu halten.

Bei 6 Portionen hat eine Portion 230 Kcal.