Wunderschöne Pfirsichmarmelade Kekse

Für den Mürbeteig:

275 g Weizenmehl

200 g weiche Butter, in Stücken

125 g Zucker

3 Eigelb

1 TL Orangenschalenabrieb

1 P. Vanillezucker

Außerdem:

Pfirsich-Marmelade zum Befüllen (oder andere)

Für den Mürbeteig zuerst das Mehl in eine Rührschüssel geben.

Dann die Butter in Stücken am Rand entlang verteilen.

Anschließend Eigelb in die Mitte geben und Zucker, Vanillezucker sowie Orangenschalenabrieb darüber geben.

Mit den Knethaken des Mixers (oder mit den Händen) zu einer homogenen Masse kneten.

Den Mürbeteig in Frischhaltefolie wickeln (plattgedrückt, keine Kugel) und für 1 Stunde in den Kühlschrank legen.

Knete den Mürbeteig nach der Kühlzeit einmal kurz per Hand durch, bis er geschmeidig ist.

Bemehle dann eine Arbeitsfläche, oder Silikonmatte.

Gib den Teig auf die bemehlte Arbeitsfläche, lege ein Backpapier darüber und rolle ihn mit einem Nudelholz aus. So bleibt dir kein Teig an dem Nudelholz kleben.

Bemehle die Oberfläche leicht und stich mit einem Ausstecher Kreise aus. Jeder Kreis wird nun in der Mitte mit einem Messer halbiert. Die eine Hälfte bekommt anschließend je 3 Tropfen mit entsprechendem Ausstecher ausgestochen, die andere bleibt so, wie sie ist.

Lege die ausgestochenen Kreise auf ein mit Backpapier belegtes Backblech und backe die Bleche nacheinander im unteren Drittel deines Backofens in 12-15 Minuten goldgelb.

Lasse die Plätzchen auskühlen, lege dann alle Hälften mit den ausgestochenen Tropfen auf ein Backpapier und streue Puderzucker darüber. Tipp: Wenn du den Puderzucker erst später über die fertigen Plätzchen streust, bleibt der Zucker an der Marmelade kleben und lässt sie trüb aussehen.

Erwärme die Marmelade, bestreiche die andere Hälfte großzügig damit und setze die Plätzchen zusammen.