Zitronenkuchen

Zutaten
Zutaten für 8 Personen
Butter weich 200 gr.
Zucker 150 gr.
Zitronensaft frisch gepresst 2 Zitronen
Dinkelmehl 630 230 gr.
Puddingpulver Vanille 0,5 Päckchen
Eier 4
Backpulver 1 Päckchen
Biozitronenabrieb 2 Teelöffel
Für den Guss
Puderzucker 100 gr.
Zitronensaft frisch gepresst etwas

Zubereitung

1.Den Backofen auf 180° C – Unter- und Oberhitze vorheizen. Eine Kastenform ausbuttern und mehlen oder Backpapier hineinlegen.

2.Die Zitronen waschen und fein abreiben, danach auspressen.

3.Butter, Zucker und Zitronensaft gut cremig aufschlagen. Die Eier nacheinander zugeben und unterrühren. Das Mehl mit Backpulver mischen, mit dem Zitronenabrieb kurz unter die Masse rühren und dann in die vorbereitete Backform füllen, glattstreichen und für ca. 40 Min. in den Ofen schieben. Stäbchenprobe nicht vergessen, da jeder Backofen anders bäckt.

4.Den fertigen Kuchen aus der Form nehmen und abkühlen lassen. Puderzucker mit soviel Zitronensaft verrühren bis ein dickflüssiger Guss entstanden ist. Den Guss auf dem Kuchen verteilen und fest werden lassen.