Tafelspitz mit Meerrettichsoße
Zutaten für 4 Portionen 2 Liter Wasser 1 kg Tafelspitz oder Rindfleisch aus der Hüfte ½ TL Salz 1…
Kürbissuppe mit Ingwer und Kokos
Zutaten für 4 Portionen 1 Hokkaidokürbis(se), ca. 600 g, gewürfelt 1 Stück(e) Ingwer, klein gehackt 1 Zwiebel(n), fein gewürfelt…
Grünkohl, wie ihn Mutter kochte
Zutaten für 8 Portionen 2,4 kg Grünkohl, tiefgefroren 4 Zwiebel(n) 50 g Gänseschmalz 1 Liter Fleischbrühe, doppelt konzenttrierte (Brühwürfel…
Apfelmus
Zutaten für 4 Portionen 2 kg Äpfel 2 EL, gestr. Zucker ¼ Liter Apfelsaft etwas Zitronensaft Zimt, gemahlen Zubereitung…
Winterliche Maronensuppe
Zutaten für 4 Portionen 100 g Butter 3 kleine Zwiebel(n), fein geschnitten 400 g Marone(n), gekocht, geschält, gehackt 750…
Rouladen
Zutaten für 10 Portionen 10 Rinderroulade(n), gute Qualität Salz und Pfeffer 1 Tube/n Senf, mittelscharfer n. B. Gewürzgurke(n), in…
Tiramisu mit Spekulatius und Himbeeren
Zutaten für 4 Portionen 330 ml Schlagsahne (Obers) 250 g Mascarpone 250 g Quark (Topfen) 90 g Zucker, braun…
Lachs mit Parmesan-Kräuter-Walnuss-Kruste
Zutaten für 4 Portionen 800 g Lachs mit Haut 1 Bio-Zitrone(n) 1 Knoblauchzehe(n) 1 Bund Petersilie, glatte 1 Zweig/e…
Wildschweinbraten aus dem Ofen
Zutaten für 4 Portionen 1 ½ kg Wildschweinfleisch (z. B. Halsgrat mit Knochen oder Wildschweinkeule) ohne Schwarte 1 ½…
Rinderrouladen klassisch
mit einer Füllung aus Zwiebeln, Gurken, Senf und Speck, in einer köstlichen Rotweinsoße mit Röstgemüse Zutaten für 8 Portionen…
