Schokoladenkekse

Wir alle kennen das Sprichwort „so amerikanisch wie Apfelkuchen“, aber ein einfaches Schokoladenkeksrezept ist vielleicht das ikonischste amerikanische Dessert von allen. Warm serviert mit einem Glas Milch weckt diese beliebte Leckerei Proustsche Kindheitserinnerungen an Großmutters Küchen, Nachmittagssnacks und Familienfeiern.

Die Meinungen darüber, was den besten Schokoladenkeks ausmacht, gehen auseinander. Manche Leute mögen ihre Kekse knusprig, während andere eine zähere Textur bevorzugen. Dieses Rezept teilt den Unterschied und gibt Ihnen weiche Kekse mit goldbraunen, knusprigen Rändern. Und weil diese Variante so klassisch ist, ist sie auch extrem flexibel. Wenn Ihr perfekter Schokoladenkeks leicht knusprig oder eher zart ist, experimentieren Sie mit den folgenden Backzeiten und backen Sie zunächst nur ein oder zwei Kekse, um genau zu sehen, wie Sie sie genau richtig machen. Wenn Sie auf kräftige Schokoladenstücke stehen, können Sie anstelle von Chips gehackte Schokoladenriegel verwenden. Big Crunch ist dein Ding? Eine Handvoll geröstete Pekannüsse oder Walnüsse unterheben. Liebhaber von salzig-süßem? Kurz vor dem Backen mit etwas feinem Salz bestreuen.

Für Kekse mit noch nuancierterem Geschmack kühle den Keksteig vor dem Backen über Nacht – das verhindert auch, dass sich die Teigbällchen zu sehr auf dem Backblech ausbreiten. Du kannst eine Keksschaufel verwenden, um deinen Teig zu portionieren, oder einen Messbecher, aber achte darauf, deine Handfläche anzufeuchten, bevor du die Kekse flachdrückst, damit sie nicht an deiner Hand kleben.

Zutaten
Ergibt etwa 28 große (4½ Zoll) Kekse
3 Tassen Allzweckmehl
1½ Teelöffel Backpulver
1½ Teelöffel koscheres Salz
2 Stangen (1 Tasse) ungesalzene Butter, geschmolzen und leicht abgekühlt
1½ Tassen verpackter hellbrauner Zucker
1 Tasse Kristallzucker
3 große Eier
1½ Teelöffel Vanille
2½ Tassen halbsüße Schokoladenstückchen (16 Unzen)
Schritt 1
Backofenrost in die mittlere Position stellen und Backofen auf 375°F vorheizen. 2 große Backbleche mit Pergamentpapier auslegen.

Schritt 2
Mehl, Natron und Salz in einer kleinen Schüssel verquirlen.

Schritt 3
Butter und Zucker in einer großen Schüssel mit einem elektrischen Mixer bei hoher Geschwindigkeit schlagen, bis sie hell und schaumig ist, 2 bis 3 Minuten. 1 Ei mit einer Gabel in einer kleinen Schüssel leicht schlagen und 1¾ Esslöffel davon plus 2 restliche ganze Eier zur Buttermischung geben und mit dem Mixer etwa 1 Minute lang cremig schlagen. Vanille einschlagen. Reduzieren Sie die Geschwindigkeit auf niedrig und mischen Sie die Mehlmischung ein, bis sie gerade vermischt ist, dann rühren Sie die Chips ein.

Schritt 4
Schaufeln Sie ¼ Tasse Teig für jeden Keks und ordnen Sie Hügel im Abstand von 3 Zoll auf 2 Backblechen an. Flache Hügel in 3-Zoll-Runden mit angefeuchteter Handfläche. Restliche Plätzchen auf weiteren Pergamentblättern formen.

Schritt 5
1 Blech nach dem anderen backen, bis sie goldbraun sind, 13 bis 15 Minuten. Übertragen Sie die Kekse zum Abkühlen auf ein Gestell und backen Sie auf die gleiche Weise Kekse mit gekühlten Backblechen.