Spaghetti mit Rucolapesto

Zutaten
Zutaten für 2 Personen
Spaghetti 250 gr.
Für das Pesto
Rucola 60 gr.
Pinienkerne geröstet 30 gr.
Zitronensaft 1 Teelöffel
Parmesan geraspelt 20 gr.
Olivenöl 50 ml
Salz, Pfeffer etwas
Knoblauchzehen grob gehackt 2
extra
Parmesan frisch gerieben etwas

Zubereitung

1.Die Spaghetti in kochendem Salzwasser nach Anleitung kochen.

2.In der Zwischenzeit alle Zutaten für das Pesto in einen hohen Mixbecher geben und mit dem Pürierstab fein pürieren. Abschmecken und fertig.

3.die gekochten Spaghetti abschütten und mit dem Pesto vermischen, servieren und geniessen.

4.Wer mag reibt noch ein bisschen Parmesan über die Spaghetti

5.Wer mehr Pesto gemacht hat, füllt es in ein Schraubglas, bedeckt es mit Olivenöl und stellt es geschlossen in den Kühlschrank…so hält es sich bis zu 4 Wochen.