Gedeckter Apfelkuchen

Zubereitungsdauer: 45 min
Garzeit: 45 min
Weitere Zeit: 30 min
Portionen: 12
Zutaten
350 g Weizenmehl
1 TL Backpulver
120 g Zucker
1 EL Vanillezucker
135 g Halbfettmargarine, 39 % Fett
1 Stück Hühnerei/er
1200 g Äpfel, (z.B. Elstar)
100 ml Wasser
1/2 TL Zimt
2 EL Milch, fettarm, 1,5 % Fett
Anleitung
Für den Teig 330 g Mehl, Backpulver, Zucker und Vanillezucker vermischen. Mit Margarine und Ei zu einem glatten Teig verkneten und in Folie gewickelt ca. 30 Minuten kalt stellen.
Für die Füllung Äpfel schälen, entkernen, in ca. 1 cm x 1 cm große Würfel schneiden und mit Wasser ca. 5 Minuten dünsten. Gut abtropfen lassen und mit Zimtpulver verfeinern.

2/3 des Teiges mit Hilfe des restlichen Mehls in eine mit Backpapier ausgelegte Springform (Ø 26 cm) drücken und dabei einen ca. 3 cm hohen Rand hochziehen. Teigboden mit einer Gabel mehrmals einstechen und Äpfel darauf verteilen. Restlichen Teig zwischen Frischhaltefolie zu einem Kreis in Springformgröße ausrollen und auf die Äpfel legen. Teigdeckel mit Milch bepinseln.

Im vorgeheizten Backofen bei 180° C (Gas: Stufe 2, Umluft: 160° C) auf mittlerer Schiene ca. 35–40 Minuten backen.